釀米酒方法有哪些
很多朋友都喜歡自己釀米酒喝， 對於這些朋友來說， 瞭解釀米酒的方法是很有必要的， 那麼怎麼釀米酒呢？釀米酒方法有哪些呢？接下來本文就為大家介紹兩種釀米酒的方法， 感興趣的朋友可以一起來看看哦！下面請看詳細的介紹。
做法一
釀米酒的材料：糯米三斤、米酒麴、礦泉水6斤。
釀米酒的做法：
1、三斤糯米洗淨， 用清水泡一宿。
2、蒸鍋上鋪屜布， 放入糯米， 大火蒸。
3、20分鐘後打開鍋蓋糯米的樣子。
4、將糯米攪散， 灑入一小碗清水， 蓋上鍋蓋繼續蒸20分鐘。
5、蒸好的糯米騰入乾淨的鍋中， 加入礦泉水6斤， 拌勻。
6、米酒麴稱出11g。
7、加入礦泉水的糯米要時常攪拌散熱， 讓溫度降下來。
8、待溫度降到32度以下（25度以上）即可進行下一步（此時已經成了一鍋稠糯米飯了）。 9、倒入酒麴， 充分攪拌均勻。
10、將拌勻的糯米稠飯裝入乾淨的容器中， 用食品保鮮袋包住瓶口， 紮緊密封， 進入發酵程式。
11、發酵頭幾天要記得開袋透透氣， 否則猛烈發酵所產生的氣體會把保鮮袋崩開。 發酵初期能看到很多氣泡上竄， 8、9天后， 酒體分層， 糯米基本下沉， 就表面發酵基本結束了。
12、將酒糟過濾掉， 得到的就是糯米酒啦。
做法二
釀米酒的材料：糯米300g， 甜酒曲適量， 水適量。
釀米酒的做法：
1、把糯米放入大碗中， 洗乾淨， 用水泡十二個小時。
2、糯米泡好後倒去上面的水， 放到蒸鍋上蒸熟。
3、另一碗中倒入開水晾涼。
4、將蒸好的米放入乾淨的大碗中降溫到35度左右。
5、加入甜酒曲再加入涼開水拌勻。
6、用勺子壓平， 中挖一個小油， 蓋上保鮮膜， 放於35度發酵。
7、36小時後中間的小孔就有酒水出來了。
8、過濾掉酒糟後， 剩下的就是米酒了。
以上就是關於釀米酒方法有哪些的相關介紹，
