丹東名小吃

丹東位于遼寧省， 是一個比較知名的東北城市。 由于臨海， 所以丹東的一些海鮮還是比較富有盛名的， 很多去丹東旅行的人， 都會選擇吃當地海鮮。 當然了， 除了海鮮之外， 丹東地區還有很多流傳已久且流傳范圍比較廣的知名美食。 下面， 就為大家推薦幾種丹東地區的名小吃！

一、黃蜆炒米叉子

黃蜆炒米叉子， 以米叉子為主料， 以黃蜆子肉、韭黃、胡蘿卜、元蔥等為輔料， 加蒜沫、香油等調料， 煸炒而成。 色澤金黃， 口感滑嫩筋道， 味道鮮美干香。 乃丹東最具特色小吃之一。

米叉子是由滿族食品“酸湯子”演變而來的。 “酸湯子”是滿族家庭最常見的主食。 《奉天通志·禮俗三·飲食》載：“取二斤玉米粒放入缸內， 加水漚泡至酸（不要變臭）， 撈出， 遂用磨推成水粉， 再用吊包布濾出殘渣， 濾過的水粉沉淀后， 放在鋪了一層硝灰（草木灰）的吊包上面， 用硝灰吸干其水分， 然后倒在盆里用溫水調解均勻，

遂用湯子套將面團攥成面條形， 下入沸水鍋中煮熟， 撈出， 盛在碗內， 拌以調料即食。 ”

“酸湯子”酸味較大。 后來， 為了適應大多數人口味需要， 生產工藝有所改變。 就在“酸湯子”的基礎上演變出了米叉子。 米叉子沒有“酸湯子”那么酸。 米叉子富含粗纖維、蛋白質等， 可炒可煮， 是丹東獨有的食品。 金秋時節， 丹東沿海特產“大黃蜆子”正是鮮肥味美之時。 取其肉， 配以少許韭黃， 與米叉子合炒或合煮， 實為經濟實惠的佳肴美味。

二、酸菜燉白肉血腸

酸菜是滿族的主要素菜。 滿族生活在冬季寒冷的東北地區， 一年有半年要靠窖藏的脫清蔬菜過日子。 酸菜是秋天將新鮮的青菜在缸中發酵而成， 味酸。 燉， 炒， 生拌涼菜， 做湯， 做餡都行。 豬肉燉酸菜是北方滿族常吃的菜肴。 農村逢年節人們愛吃白肉血腸酸菜。 東北滿族聚居的地方， 家家的炕桌中央都有一圓形洞穴；正好能放下馬勺， 炕桌下放一火盆， 就著馬勺里的酸菜， 寒冬臘月， 全家可以吃上熱乎乎的飯菜。

酸菜燉白肉血腸是滿族風味名菜。

也可以用沙鍋燉制。 做法：將豬腸用堿水或鹽水洗凈， 把鮮豬血攪開， 去浮沫， 加入蔥、姜、蒜、鹽、味精等作料后灌入豬腸， 煮熟切段；將五花豬肉用開水緊透， 去掉浮沫和血腥味， 再重新換清水煮熟， 切成薄片， 然后將白肉、血腸， 以及切好的酸菜和粉絲一道放進鍋里用清水燉半小時即成。 吃時蘸著韭菜花、豆腐乳、芝麻醬等調料。

三、花開富貴葉子魚

花開富貴葉子魚系丹東名菜， 是以鴨綠江上游的草魚為主料， 輔以油菜、西紅柿、胡蘿卜等， 配以瑤柱等調味品精制的。

先將活草魚宰殺剔取肉制作成魚泥， 加入調味品和輔料， 然后用魚泥作成葉子狀， 用油滑制成熟， 再用滑炒調味， 擺在盤中。

特點：造型如葉子狀， 色澤明亮， 口味滑嫩鮮美。