東北名小吃卷千子，這美味，你吃過一次就不會忘，快自己動手做起來
東北千子， 好多人都沒有吃過， 在百度搜索過很多次做法， 都沒有最合適的做法， 後來問了老爸， 老爸給支招， 感覺不錯， 去年春節前， 沒事兒， 就捅咕做了幾次， 味道不錯， 而且孩子喜歡， 分享一下， 大家可以試著做給孩子吃， 這個也是不錯的下飯菜。
卷千子， 東北特色菜味道不錯哦， 喜歡的朋友可以試試。
東北卷千子
備料：玉米澱粉、開水、油、鹽、雞精、十三香、蠔油、生抽、蔥薑、蒜、香菜、肉末、幹豆腐
第一步、鍋中燒開水， 然後倒入玉米澱粉盆中攪拌
第二步、再往盆中加入幹澱粉、水、油、攪拌成泥第三步、再往盆中加入鹽、雞精、十三香、蠔油、生抽、蔥薑、蒜、香菜、肉末拌均勻入味加入料
拌均勻
第四步、把幹豆腐皮洗淨瀝幹水分， 平鋪在案板上。 將肉餡平鋪在幹豆腐上， 有一個邊留一點， 不要抹全了。 從頭開始卷， 用力卷， 這樣緊一點， 頭部抹一點水， 按一小會， 粘上。
肉餡平鋪
卷好
第五步、鍋中加入水燒開， 把做好的卷千子放到鍋中蒸， 蒸上十五分鐘熟了就可以拿出來， 切成厚片就可以食用了
東北卷千子
卷千子在東北每家每戶都會做， 吃起來味道不錯， 有喜歡的朋友可以試試。
千子皮的製作方法：
在我們東北老家一般有兩種皮，
一種是市場上能買到的幹豆皮，
一種是用雞蛋和澱粉一起攤的雞蛋皮。
我這裡說說雞蛋皮的製作方法。
我比較喜歡雞蛋皮做出來千子味道。
將2個雞蛋磕入碗內，
加精鹽、水澱粉攪勻，
下油鍋攤出薄“蛋皮”，
這個我都調試了好幾次，
這個只能自己試著做，
實在不會做，
就直接做成雞蛋餅。
做成這樣就可以了。 嘿嘿， 我有一年沒有做過了， 所以只能試著做了。
【煙熏千子】
主料：千張豆皮2張，
熏料：白糖30克， 茶葉10克
做法
1、準備好所有材料：幹豆腐皮、肉餡、薑。
2、肉餡裡依次放入生抽、鹽、五香粉、薑末、黃酒順著一個方向攪拌，
讓肉餡上勁。
3、最後往肉餡裡放入適量的幹澱粉攪拌均勻，
然後把肉餡摔打幾下，
使之更加細膩。
4、把幹豆腐皮洗淨瀝幹水分，
平鋪在案板上。
5、將肉餡平鋪在幹豆腐上，
有一個邊留一點，
不要抹全了。
6、從頭開始卷，
用力卷，
這樣緊一點，
頭部抹一點水，
按一小會，
粘上。
7、用中火蒸15分鐘取出。
8、準備適量的幹茶葉。
9、找一口不常用的大鐵鍋，
無油，
無水的，
鋪上一層錫紙，
放上適量的白糖和茶葉（注；我放的是茉莉花茶，
茶葉和白糖不需要放太多了，
像我這樣熏出來的顏色非常好看，
10、然後放上架子， 把蒸熟的豆卷放在架上。
11、把鍋蓋嚴蓋子， 打開油煙機， 用中火燒至鍋中起煙， 然後把火關掉， 燜3-5分鐘即可。
12、5分鐘後打開鍋蓋放掉煙霧， 取出熏好的豆卷刷上香油， 避免表面過幹， 切片碼盤， 便可上桌享用。
【炸千子】
材料：豬肉餡250克，
雞蛋3個，
麵粉適量。
調料油1000克(約耗75克)，
紹酒、醬油各1／2大匙，
精鹽、味精各1／3小勺，
五香粉1／4小勺，
蔥、薑末少許，
澱粉適量，
花椒鹽少許。
做法
1、豬肉餡剁成泥，
加蔥、姜末，
清水攪勻，
再加入精鹽、味精、五香粉、醬油、紹酒調味，
即為千子餡。
2、將2個雞蛋磕入碗內，
加精鹽、水澱粉攪勻，
下油鍋攤出薄“蛋皮”；另1個雞蛋加入麵粉，
調和成糊備用。
3、圓蛋皮從中間一劃兩半，
鋪在案板上，
材料替換
用雞脯肉替換豬肉，
稱為炸雞千。
口味變化
花椒鹽可用麻辣鹽替換，
稱麻辣千子。
