奶黃包的餡是什么

很多孩子都喜歡吃奶黃包， 但是家長們又擔心外面賣的奶黃包用料不好或者做的不衛生， 想在家里自己給寶寶做奶黃包， 奶黃包的餡是什么呢？奶黃包的做法并不難， 很多喜歡烘焙的女性家里的原材料都可以做奶黃包， 最簡單的奶黃包餡就是用雞蛋、黃油、牛奶等食物做成的。

一、做法一

原料：黃油40克、雞蛋2個、澄粉35克、吉士粉20克、奶粉20克、牛奶香粉1茶匙、牛奶85克、糖60g 做法： 1、先將所有原料稱量好后， 將黃油放入盆中打散， 分兩次加糖， 打至松發;

2、將雞蛋在小碗中打散， 分三次加入， 每次加入后攪拌均勻;

3、將牛奶倒入與蛋黃糊混均;

4、將稱量好的澄粉， 奶粉， 吉士粉， 牛奶香粉混合均勻后篩入蛋黃糊中攪拌均勻;

5、鍋內放水， 將攪好的蛋黃面糊放入蒸鍋上， 蓋上蓋子小火蒸;

6、直至蒸至蛋黃面糊由稀稠狀態變為結成類似小疙瘩粘稠狀即可關火;

7、將蒸好的蛋黃糊放涼，

8、用刮板刮下過篩的奶黃糊;

9、全部過完篩勺至容器中即可， 過篩后的奶黃餡非常細膩。

二、做法二

原料：雞蛋2個、砂糖140 g、淡奶油90g(可換為牛奶90g)、面粉50g、黃油45g

做法： 1、雞蛋、糖放在一起混合均勻后倒入淡奶油， 攪均勻;

2、分1-2次篩入面粉，

3、加入融化的黃油攪拌勻;

4、放在蒸屜上， 大火蒸20分鐘左右， 期間每隔5分鐘后掀開蓋子攪拌一次;

5、冷卻后會凝固成餡料， 搓成小圓球狀奶黃餡就做好了。

三、做法三

材料：雞蛋150克、黃油80克、奶粉60克、細砂糖70克、澄粉30克

做法： 1、黃油室溫軟化，

2、一次一個的加入雞蛋， 攪拌到均勻融合再加入下一個。 (比較小的雞蛋1個50克左右)因為雞蛋比較多， 所以會出現雞蛋和油分不融合情況， 不用擔心， 后面蒸制的時候就會溶化了;

3、篩入奶粉和澄粉。 澄粉的作用是為了讓奶黃餡有晶瑩剔透的感覺。 如果沒有也可以不放。 用刮刀攪拌， 按壓到均勻無顆粒的狀態;

4、大火上汽后， 把混合好的糊放到蒸屜上， 用大中火蒸30分鐘。 中間打開蓋子， 用筷子攪拌兩次， 這樣做為了餡料生熟均勻。 正好后的硬度是可以成團的。