奶黃包的做法大全

2014-09-24

奶黃包是很多人喜愛吃的，這樣的食物在口感上獨特，而且吃的時候，對人體營養補充也是有著很好的效果，這也是因為奶黃包含有豐富的營養元素，所以對它的選擇是可以放心進行的，那制作奶黃包它的方法也是比較簡單，并沒有想的那么難，奶黃包的做法大全中，都有什么樣的制作方法呢?

很多人對奶黃包的做法大全中，它的一些制作方法并不是很清楚，因此在制作奶黃包的時候，需要對這樣問題進行很好的了解，使得在制作的時候，都是可以知道該如何進行。

奶黃包的做法大全:

奶黃包

面團：

1：低筋面粉(Cake &Pastry flour) 1/2杯(70克)，水1/4杯(58克)，快速發酵粉(fast rising yeast)1/2茶匙;

2：低筋面粉(Cake &Pastry flour)1杯+4大匙(185克)，泡打粉(Baking Powder)1+3/4茶匙(我用Costco買的Fleishmann’s無鋁泡打粉)，食用臭粉(Ammonium Carbonate)1/4茶匙;

3：水1/4杯(58克)，糖1/4杯(50克)，黃油(butter)或豬油1大匙(14克)室溫軟化;

奶黃餡：

4：雞蛋黃2個，白糖1/3杯(70克)，牛奶1/4杯(58克)，中筋面粉2大匙(22克)，奶粉1大匙(5克)，牛油(Butter)1.5大匙(22克)。

注：1大匙=15毫升=1 Tablespoon，

1茶匙=5毫升=1 Teaspoon， 1杯=240毫升。

做法

1、面種：盆內放入1料里的面粉，快速發酵粉和水1/4杯拌勻后，放入面粉里，和成軟面團，蓋上保鮮膜室溫過夜發酵10-12小時至面團有大孔狀。

2、奶黃餡：第二天和面之前，先做奶黃餡。將4料的面粉和牛奶先攪拌均勻無顆粒，再放入剩余4料拌勻后，放入一不粘鍋里，置爐上開中火，邊攪拌加熱至熟且凝固成團，離火冷涼，揉均勻，分成8塊待用。

3、奶黃包皮：將2料充分拌勻過篩放一盆里，發好的面種加3料里的糖和水拌勻后連同軟化黃油倒入2料里，揉成油潤的軟面團，醒5分鐘。

4、奶黃包：案板上撒點干粉，面團再稍揉下，分成8份，每份搟成直徑7厘米皮，放上一顆奶黃餡，用左手虎口收攏皮，右手幫忙按壓奶黃餡收口捏緊，收口朝下放案板上，

兩手來回揉擦滾圓后，墊上一小塊烤盤紙，醒5分鐘，放入水已滾的蒸籠里大火蒸12分鐘，離火等2分鐘，拿出來即可。成品潔白，皮柔軟，跟餐館吃的差不多。

以上就是對奶黃包的做法大全中，奶黃包一些制作方法詳細介紹，制作這類佳肴的時候，可以根據以上的方法進行，但是要注意的是，在制作奶黃包上，步驟也是很復雜，因此制作前，要先進行了解，使得在制作的時候能夠順利。