如何選購安全禽肉
在中國的飲食習慣中， 一般家禽肉類食物是占一半的， 葷素搭配， 營養均衡！還有很多人甚至是“食肉動物”， 無肉不歡。 但是想要吃到健康的新鮮的肉卻不是那麼簡單的。 現在市場上湧現了大量的死豬肉、病豬肉， 如果不小心誤食了， 腸胃不舒服、拉肚子不說， 嚴重的還會導致中毒、危及生命！所以想要吃到健康的肉， 掌握選肉技巧是關鍵， 下面小編就教教大家如何選購安全禽肉？
首先要看外觀， 新鮮禽肉皮膚有光澤， 肌肉切面有光亮；變質的體表無光澤。 新鮮的禽肉眼球飽滿， 角膜有光澤；變質的則眼球幹縮凹陷， 晶體混濁。 其次， 可以用手試試彈性和黏度。 新鮮禽肉外表微幹或微濕潤， 不粘手， 經過指壓後凹陷能立即恢復；而變質的外表乾燥或者粘手， 新切面發黏， 手按了之後不能恢復原狀並留有凹痕。
如果是買活禽現場宰殺， 需要仔細挑選。 一般說來，
如何挑選安全雞蛋
不潔淨的蛋殼可能會攜帶沙門氏菌和禽流感等病毒。 買回來的雞蛋在存放前最好裝入塑膠袋內，
不論哪種雞蛋， 等量的蛋白、蛋黃， 其營養含量都是差不多的。 挑選雞蛋， 並非挑選其營養含量， 更多的是挑選新鮮程度高和農殘、藥殘、細菌少的雞蛋。 對於包裝好的雞蛋， 首先要購買大品牌放心產品；其次要看生產日期， 最好購買7天以內的。 這樣的雞蛋能保證新鮮。 而對於散裝雞蛋， 一般有三種方法挑選。
第一， 看外觀。
蛋殼上有沙點的雞蛋最好不要買， 因為它的蛋殼薄， 容易使細菌進入雞蛋內部。
第二， 聽聲音。
拿起雞蛋在耳邊搖晃， 如果沒有聲音， 就是較新鮮的雞蛋；有水晃蕩的聲音就是陳蛋。
第三， 用水泡。
雞蛋買回家， 放得時間長了， 可以將其放在水中檢測。 倒一小盆清水， 將雞蛋放進水裡， 如果雞蛋迅速沉底則說明是新鮮的蛋， 漂浮在水面上的雞蛋就不能吃了。
另外， 打開雞蛋後， 新鮮雞蛋的蛋黃接近半球型， 有彈性， 同時可以看到蛋白分成濃稀兩部分，
有人說蛋殼粗糙的雞蛋更新鮮， 從蛋殼的光滑程度不能判斷雞蛋是否新鮮。 因為很多廠家為保證雞蛋清潔， 在出廠前會對雞蛋進行清洗消毒， 再塗上一層油脂， 這樣的雞蛋外殼都很光滑。 這樣做的原因是， 雞的產道和糞道結合在一起， 雞蛋表面很容易殘留雞糞， 如果不清洗， 雞糞中的細菌通過蛋殼表面的氣孔進入， 從而導致污染， 所以挑選潔蛋更安全。
如何鑒別含瘦肉精豬肉
1.看豬肉皮下脂肪層的厚度。 在選購豬肉時皮下脂肪太薄、太鬆軟的豬肉不要買。 一般情況下， "瘦肉精"豬因吃藥生長， 其皮下脂肪層明顯較薄， 通常不足1釐米；正常豬在皮層和瘦肉之間會有一層脂肪， 肥膘為1釐米~2釐米， 太少就要小心了。
2.看豬肉的顏色。 一般情況下， 含有"瘦肉精"的豬肉特別鮮紅、光亮。 因此， 瘦肉部分太紅的， 肉質可能不正常。
3.另外， 還可以將豬肉切成二三指寬， 如果豬肉比較軟， 不能立於案上， 可能含有"瘦肉精".
4.如果肥肉與瘦肉有明顯分離， 而且瘦肉與脂肪間有黃色液體流出則可能含有"瘦肉精".
如何辨別含瘦肉精羊肉
肉質顏色：一般無添加的羊肉色呈爽朗的鮮紅色，有問題的肉質呈深紅色。
肉壁厚薄：好的羊肉肉壁厚度一般在4-5釐米左右，有添加劑的肉壁一般只有2釐米左右。
肉的味道：正常羊肉有一股很濃的羊膻味，有添加劑羊肉的羊膻味很淡而且帶有清臭。
肉的肥鏢：有瘦肉精的肉一般不帶肥肉或者帶很少肥肉，肥肉呈暗黃色。
溫馨提醒：最近禽流感又在國內各地蔓延開來，所以在選購家禽的時候一定要特別留心，千萬不能買到變質的、生病的家禽。而且禽流感病毒在低溫中能長期存在，因此冰箱中的家禽肉類一定要即使吃掉，冰凍時間太長更容易滋生細菌。在選購肉的時候一定要多加比較，可能第一次沒經驗，買的多了經驗就多了，想吃健康肉，您就必須要擁有一雙慧眼了！
而且瘦肉與脂肪間有黃色液體流出則可能含有"瘦肉精".
如何辨別含瘦肉精羊肉
肉質顏色：一般無添加的羊肉色呈爽朗的鮮紅色，有問題的肉質呈深紅色。
肉壁厚薄：好的羊肉肉壁厚度一般在4-5釐米左右，有添加劑的肉壁一般只有2釐米左右。
肉的味道：正常羊肉有一股很濃的羊膻味，有添加劑羊肉的羊膻味很淡而且帶有清臭。
肉的肥鏢：有瘦肉精的肉一般不帶肥肉或者帶很少肥肉，肥肉呈暗黃色。
溫馨提醒：最近禽流感又在國內各地蔓延開來，所以在選購家禽的時候一定要特別留心，千萬不能買到變質的、生病的家禽。而且禽流感病毒在低溫中能長期存在，因此冰箱中的家禽肉類一定要即使吃掉，冰凍時間太長更容易滋生細菌。在選購肉的時候一定要多加比較，可能第一次沒經驗，買的多了經驗就多了，想吃健康肉，您就必須要擁有一雙慧眼了！
