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老優酪乳的好處 營養不比普通優酪乳好

導語:老優酪乳的好處。 優酪乳是以新鮮的奶為原料, 經過巴氏殺菌後再向牛奶中添加有益菌(發酵劑), 經發酵後, 再冷卻灌裝的一種牛乳製品。 老優酪乳歸屬於優酪乳這個大的品類之下, 因此它幾乎具有優酪乳的所有特點。 那喝老優酪乳有哪些好處呢?下面四季養生網小編向大家介紹, 老優酪乳的好處。

老優酪乳的好處:

近年來老優酪乳紛紛湧現, 很多人都認為老優酪乳的營養要勝過普通優酪乳, 所以不少人寧肯多花錢也要買老優酪乳, 但是有專家說老優酪乳其實在營養方面並不比普通優酪乳有優勢,

喝老優酪乳的好處與喝普通優酪乳的好處基本是一樣的, 甚至老優酪乳的營養價值還不如普通優酪乳。

現在工廠在製作老優酪乳時一般都是在優酪乳中添加了凝膠劑, 而傳統上做優酪乳的牛奶原料必須是蛋白質含量較高的原料,

抗生素含量必須低, 雜菌含量必須少, 才能順利做出優酪乳凝凍。 現在有了凝膠劑, 即便原料蛋白質含量低, 也不妨礙把優酪乳做成凝凍狀態, 這樣一來對原料的要求反而降低了。 市面上“老優酪乳”產品的營養成分標注, 與普通優酪乳相比並無優勢, 甚至有的還偏低。 從感官品嘗來說, 也感覺有些產品的蛋白質含量偏低, 而果凍感太強。 從安全性來說, 它也沒有任何優勢。 除了原料品質要求不提高之外, 其中也不妨礙加入各種食品添加劑, 有各種增稠劑、凝膠劑, 例如瓊脂、明膠、果膠、雙乙醯酒石酸單雙甘油酯、羥丙基二澱粉膦酸酯等, 添加劑的種類一般都比普通優酪乳要多上1-2種。 有些產品的香精味道非常彆扭,
而且似乎除了發酵產生的乳酸之外還添加了其他有機酸。 這種老優酪乳的營養安全性沒有優勢, 也沒有特殊保健作用, 而且其中普遍含有食品添加劑和凝膠劑, 因此最好不要給2歲以下的嬰幼兒食用, 一旦嗆入孩子氣管則十分危險。

很多老優酪乳高調宣傳含高蛋白、純天然, 其實那種濃稠的狀態, 不過是像做果凍一樣, 添加了瓊脂、明膠等凝膠劑、增稠劑而已。 談不上有更多的優質蛋白和營養價值!也曾經有媒體曝光稱老優酪乳有添加劑, 業內人士稱, 明膠、果膠等是規定可以使用的, 只要不過量, 對人體沒什麼傷害。 人們沒必要談“添加劑”色變, 像瓊脂、明膠等凝膠劑、增稠劑都是植物來源, 食用時對人體無害, 也是根據國家規定可以食用的添加劑。

如果要判斷優酪乳的營養價值, 主要是看優酪乳中的蛋白質含量。 一般而言, 每百克優酪乳中蛋白質含量越高, 這種優酪乳的營養價值就相對越高。 按照國家規定, 每百克優酪乳中的蛋白質含量應大於等於2.3克。 另外, 配料表會列明添加劑, 一般添加劑種類越少, 對生產和原料的要求相應越高。

有些人怕喝涼優酪乳, 那麼優酪乳能不能加熱喝呢?在乳品家族中, 優酪乳因其口味獨特、保健作用突出而備受青睞, 優酪乳的口味和作用與其中最主要的益生菌一乳酸菌密切相關。 優酪乳中乳酸菌的作用是分解牛奶中的乳糖產生乳酸, 乳酸不但能增加腸道的酸性, 還可以抑制腐敗菌生長並減弱其在腸道中產生毒素。

但是乳酸菌不耐高溫, 所以, 優酪乳不宜用高溫加熱, 否則不但影響了優酪乳的口味和口感, 其營養價值也會大大降低。 購買優酪乳時要儘量選擇冷藏的產品。 如果因怕涼而需要加熱優酪乳, 最簡單的辦法是把冷藏後的優酪乳(袋或杯)放在45℃左右的溫水中緩慢加溫, 並不斷晃動, 用手感覺奶袋(或杯)溫和了就可以飲用了。

喝優酪乳或老優酪乳有哪些好處呢?優酪乳中的游離氨基酸含量比鮮奶增加15%, 含有大量的活性乳酸菌, 可以改善腸道菌群, 調節機體的免疫功能, 對於防癌和抗衰老有一定作用, 優酪乳也能促進胃酸分泌, 增強消化功能, 顯著提高蛋白質, 脂肪, 鈣, 磷, 鐵等的消化吸收率, 不比牛奶差。

常喝優酪乳就能提高機體的防感染性疾病的能力, 喝優酪乳對習慣性便秘也有改善作用。 另外, 優酪乳還可以預防骨質疏鬆症, 並且可以降低人體中血清膽固醇, 對改善高血壓和動脈硬化都有益處。 在一個好處是能減肥。 很多女性喜歡喝優酪乳, 一個重要的原因就是優酪乳有一定的減肥效果, 主要是因為它含有大量活性乳酸菌, 能夠有效地調節體內菌群平衡, 促進胃腸蠕動, 從而緩解便秘。 而長期便秘和體重增加有一定的關係。 再就是優酪乳具有較強的飽腹感, 輕微饑餓時喝一杯可以有效緩解迫切的食欲, 從而減少下一餐的進餐量。