鹹鴨蛋保質期是多久？

很多人喜歡吃鹹鴨蛋， 因為它味道醇香尤其是流油的鴨蛋黃。 雖然鴨蛋是醃制出來的， 但是它的存放是有時間限制的， 一般來說常溫下可以保存九個月， 當冷藏的能保存一年。 所以如果醃制鹹鴨蛋可以適量， 現在小編就來教教大家在醃制鹹鴨蛋的過程中需要注意哪些事情呢?

自己製作鹹鴨蛋的注意事項

1、放白酒是鹹鴨蛋多出油的關鍵， 千萬不可忘記。 因為白酒可以加速蛋內的蛋白質凝固， 使蛋黃內的油擠出。 白酒的度數越高越好。 要純糧釀造的酒。 想要蛋黃的油多， 可以適量多添加白酒。

2、另一關鍵是整個過程不能見生水和油， 所以用來承裝的壇罐以及工具都要充分洗淨並晾乾。 沾了生水和油， 醃制的鹹鴨蛋很容易變質。

3、鴨蛋輕輕清洗後擦乾水分。 或洗鴨蛋時可用刷子， 把鴨蛋身上的髒東西刷洗乾淨， 然後用清水反復沖洗乾淨， 以去除蛋孔的細菌。

4、壇口一定要封緊。 有人用塑膠袋, 則需紮緊袋子， 再多紮幾個袋子在外面,保證良好密封性。

5、醃制鹹鴨蛋的鹽的量和水的量其實沒有很嚴格的比例要求， 只要用飽和鹽水就可以， 自己嘗試慢慢加鹽， 直到再加鹽鹽不能溶化為止。

6、根據自己期望確定醃制時間， 在規定時間內， 越短糖心越稀， 反之則越硬。 另想吃口味淡一點的， 二十天就可以了， 想吃鹹一點的， 在30-40天左右。 但從健康的角度講， 還是淡一點好。

很多人認為醃制的食物想什麼時候吃就什麼時候吃， 不需要擔心會不會過期。 其實這種想法是錯誤的， 因為任何食物超過了一定的時間都有變質的可能，