三文魚頭怎麼吃最好?

近些年來， 三文魚是很受大家歡迎的， 其實大多數人喜歡三文魚， 基本上都是喜歡吃日料的人， 在外國一般人吃三文魚的話， 只是食用魚肉或者是魚籽部分， 大多數情況下， 都是會將魚其他的部位扔掉的， 但是在我們國家， 三文魚的部位都是可以用來食用的， 三文魚頭部可以用來紅燒或者是燉湯味道都是不錯的。

1、新鮮三文魚肉是新鮮的橘紅色

如果三文魚肉顏色發白或者發暗， 則表明品質不太好。 。 顏色是第一眼就可以看到的， 除了是橘紅色外， 新鮮的三文魚還會有那種好像潤滑般的光澤， 不新鮮的三文魚， 比較暗淡無光。

2、魚肉按下去可恢復即為新鮮

在購買三文魚肉的時候， 可以試著在魚肉上按一下， 如果肉可漸漸恢復原狀， 就證明這塊魚肉很新鮮。 如果沒有彈性， 就肯定是不新鮮的了。

3、白色脂肪層漂亮的即為深海三文魚

購買三文魚肉時， 如果魚肉的白色脂肪層紋理整齊漂亮又很自然， 則是深海三文魚。 由於深海水溫較低， 三文魚需要有足夠的脂肪保護自己， 所以脂肪層的樣子代表它來自哪裡。 越往北溫度越低， 三文魚的質感也就更好， 所以加拿大、挪威的三文魚最出名。

有些人不大喜歡三文魚的魚頭， 魚最裡面有鋒利的牙齒， 豐常容易劃傷手。 但是三文魚頭不僅味道好， 而且非常便宜實惠。 魚頭更是整條魚中較肥美的地方， 相比普通的淡水魚頭， 三文魚頭肉質更豐富而且滑嫩， 膠質也多， 烹調成熟以後晶瑩剔透， 味道鮮美。 魚頭較適合做湯、蒸、煲、烤、燉等費時較長、口味較重的烹調方式。

碳烤過的三文魚頭,更有一股獨特的焦香， 沾點芥末,三文魚腦殘粉絕對不會錯過。 魚鰓邊上的一小塊肉是絕對的精華， 一定要嘗試。

三文魚頭湯,鮮就一個字,深海裡的三文魚,魚頭熬制高湯,不需要添加其他調味品就可以變得鮮美無比。 煎得微黃的魚頭煮湯後魚味香濃， 魚頭骨肉分離， 魚肉軟滑唯美。 因為魚頭比較清淡， 在熬湯時， 還可以放入味噌， 豐富菜式的口感層次。

煎與焗,是粵菜的兩大烹調技法。

煎,是把原料,排入有少量油的熱鍋裡,加熱至內熟且外表金黃的一種烹調技法。 焗,是指生料經醃漬調味後,再以湯汁、鹽或空氣為傳熱介質,加熱至熟透的一種烹調方法。