營養飲食

看日本男人最鍾情的補腎美食

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1、菜葉地黃肉圓包

配料:地黃15克, 豬肉300克, 雞蛋1個, 洋蔥100克, 柚子1個, 麵包1個, 大包心菜葉7~9張, 芹菜少許。

制法:豬肉洗淨, 切碎, 剁作末。 地黃洗淨, 切成碎末。 麵包放水裡浸軟, 取出擠幹, 放缽內搗極碎, 加肉末、地黃末拌勻, 然後加洋蔥末、芹菜末, 打入雞蛋, 調入澱粉、精鹽、醬油、胡椒粉, 一併攪拌至有黏性時, 搓成大肉圓子。 取菜葉削平硬莖, 放在熱水裡浸軟, 取出拭去水分, 先用兩張, 縱切成三開, 把肉圓子裹一道, 外面再用整張大葉包上, 用牙籤別住。 將包好的圓子放鍋裡, 加水滿過肉圓, 用中火煮開, 沸後加鹽及胡椒粉, 以文火慢燉, 至菜軟熟, 取柚子切成薄片, 在每一圓子上放一片, 繼續煮至肉圓子熟爛。 食用時可蘸醬油或番茄醬。

功能:補養肝腎, 複元振頹。 本膳用地黃, 以填精血, 補肝腎, 對強身十分有益, 精力衰退者食之, 能複元振頹。

2、黑木耳蒸瘦肉

配料:黑木耳30克, 瘦豬肉100克。

制法:先將黑木耳洗淨, 用清水浸發。 豬肉, 用溫水洗過, 切片, 加鹽、料酒、味精少許, 拌勻。 將木耳、肉片一併放碗中, 加生薑片, 隔水蒸熟後去生薑, 加蔥、味精、胡椒粉調和, 即可裝盆, 佐餐食用。

功能:補益肝腎, 滋陰生津。 堅持食用,

對形體瘦弱、腰酸神疲、失眠、多夢諸症, 有一定的調治作用。

3、參藥豬腰

配料:豬腰500克, 黨參15克。 當歸10克, 懷山藥30克, 精鹽、黃酒、味精、白糖各適量。

制法:先將豬腰切成兩大片, 除去腰臊, 白筋及外層白膜, 洗淨。 再將當歸、黨參、山藥, 烘乾後研成細末, 用紗布包裹,

放鍋中加水, 煎取汁100毫升備用。 豬腰, 放鍋內加入蔥段、生薑及清水, 用中火燒開, 改用小火煮熟透, 取出瀝幹水分, 切成薄片。 炒鍋放旺火上, 倒入植物油, 燒至七成熱, 放入豬腰片, 烹入黃酒, 加醋、醬油、麻袖、大蒜泥、味精、白糖、精鹽及中藥藥汁, 煮沸, 用濕澱粉勾薄芡, 略滾即成, 佐餐食用。

功能:益氣健脾, 補腎養血。 三藥組合, 並配補腎壯腰的豬腰, 故本膳補益力強, 適用於虛體需強身者食用。

4、首烏肝片

配料:豬肝250克, 制何首烏10克, 黑木耳30克, 青菜100克, 薑、蔥、蒜適量。

制法:將制何首烏, 加水煎煮20分鐘, 取汁60毫升。 豬肝, 除去白筋, 洗淨, 切片;青菜, 去根部, 洗淨, 切斷, 一併放沸水中焯一下, 盛起備用;黑木耳, 用溫水浸發, 洗淨, 去蒂。 將木耳、青菜、蔥絲、大蒜片、生薑片、醬油、黃酒、味精、精鹽、醋、濕澱粉、何首烏提取液, 一併放碗內作勾芡用。 鍋內放植物油, 在旺火上燒至七成熱, 放入豬肝, 炒熟, 倒入勾芡用的木耳、青菜等汁, 拌炒均勻, 再淋上麻油, 即可裝盤, 食用時吃豬肝、木耳及青菜, 用作佐餐。

功能:滋養肝腎, 填精補血。 李時珍十分推崇,

說它“氣溫, 味苦澀。 因其苦, 故能補腎, 因為溫, 故能補肝, 因其澀, 故能收斂精氣”。 能養血益肝, 固精益腎, 健筋骨, 烏髭發, 為滋補良藥, 常用作補肝益腎、養血澀精之劑。