人們喝肉湯骨的原因

熬骨頭湯是一個古老的傳統， 但在過去的幾個月中， 熬骨頭湯已經成為一種健康的熱潮。

信徒和營養學專家們說， 骨頭湯的好處包括亮澤頭髮、改善消化功能、減輕關節疼痛和炎症。

並且， 似乎每個人都想嘗試做骨頭湯。 十一月， 紐約市的廚師馬可.卡諾拉開了一個外賣視窗稱為Brodo， 這裡供應用青草養大的動物的骨頭湯， 盛在咖啡杯裡。 營養專家薩莉.法倫.莫雷爾在九月發表了一本關於骨頭湯的好處的書“滋補清湯：一個現代世界的老式補救”。

那麼， 什麼是骨頭湯呢?湯如其名：湯由家禽、牛肉或魚骨頭煮沸，

直到燉爛為止。 少則4個小時， 長則48個小時， 私人廚師和營養師告訴阿麗亞娜.雷斯尼克， 你可以自己用湯鍋或慢燉鍋動手燉湯。 當骨頭煮的時間足夠長， 骨頭就會開始瓦解並釋放營養素和蛋白質

- 比如， 磷酸鈣和膠原蛋白 - 營養物質比在普通肉湯中的要多。

飲食註冊營養師和作者佈雷特博士， 支持骨頭湯有很多好處， 但她不完全呼籲它為下一個超級食品。

“這不是一個奇方妙藥， 但仍然是一種很好的適合你的食物， ”她告訴《赫芬頓郵報》， “這是保濕的妙方， 含有蔬菜、草藥消炎藥和提供膠原蛋白的骨頭， 這是一種蛋白質， 可以有益於我們自己的骨骼、關節和皮膚的健康。 ”

營養師兼紐約大學兼職教授博士麗莎·揚說， 雖然說益處是好的，

但是， 對骨頭湯幾乎沒有實際的臨床研究， 她不確定骨頭湯是否如同傳言那般有魔力。

“芥藍的好處是它可以用在很多情況下 -

沙拉， 炒， 作飲料， ”她解釋說， “骨頭湯也並不是一個令人興奮的名字。 不過， 現在這是一個趨勢。 寒冬禦寒再好不過了。 ”

我們猜測， 當碧昂斯隨時隨地穿著“骨清湯”運動衫時， 它將風靡一時。 但骨頭湯肯定是值得一試的。