幹魚仔怎麼炒

幹魚仔是比較常見的一種食材， 而且人們很喜歡吃幹魚仔製作過程當中需要注意， 如果處理不當， 可能會導致身體一些毒副反應的產生， 而且幹魚仔一般是經過加工處理的， 如果不注意食材的處理， 可能會導致微量元素過多， 甚至會對我們的健康造成一定的威脅。 那麼， 幹魚仔應該怎樣炒？

一、豆干炒小魚幹

材料

小魚幹50公克， 豆干2片， 青辣椒4根， 紅辣椒1根， a.蔥末1小匙， 蒜末1小匙， 酒1小匙， b.鹽1小匙， 糖1大匙

做法

1.小魚幹用水泡10分鐘軟化後瀝幹。

2.豆干剖半切絲。

3.青、紅辣椒切絲。

4.起油鍋將小魚幹炒幹後放入a調味料炒勻。

5.先放入豆干絲炒至水分收幹。

6.再放入辣椒絲炒勻。

二、辣炒小魚幹

材料

小魚幹1杯， 紅辣椒2根， 蔥1支， 薑泥1/2大匙， 蒜泥1/2大匙， 糖2大匙， 辣椒粉1/2大匙， 醬油1/2大匙， 鹽1/2小匙

做法

1.紅辣椒洗淨， 去籽切細碎;蔥洗淨切末備用。

2.小魚乾洗淨， 以吸油紙吸幹水分， 放入熱油鍋中， 再加入蒜泥、薑泥一起煎出香味， 盛出瀝幹油分。

3.另起一油鍋， 待油熱後， 小火放入辣椒粉快速翻炒數下， 再加入蔥、紅辣椒、作法2的小魚幹及調味料一起翻炒均勻， 盛入盤中撒上芝麻即可食用。

三、魚香花生小魚幹

材料

花生米， 小魚幹， 醬油(生抽+老抽)，

做法

1.花生米用熱水泡過後， 把表面水弄幹

2.小魚幹用水泡軟， 把表面的水弄幹

3.鍋裡倒入適量香油， 低溫時候把小魚幹和花生入鍋油炸

4.把醬油(生抽+老抽)和白糖按照1:1的比例調配出香汁， 根據個人口味添加適當的醋

5.小魚幹和花生起鍋時候迅速把調配好的汁水淋上去