空心菜怎麼炒

現在， 空心菜也不僅僅是在南方才可以看到的蔬菜了， 在北方的很多家庭餐桌上， 我們也能看到空心菜的身影。 但是， 空心菜怎麼炒?變成了我們經常談論的問題， 空心菜的食用價值也是非常好的， 不僅僅可以增加我們人體所需的營養物質， 同時還能讓我們具有飽腹感， 效果顯著。

空心菜不僅僅具有增加營養的物質， 同時還具有解毒的功效。 對於菌類中毒也是非常有效。 空心菜怎麼炒?怎麼樣烹炒出來的味道才更加讓人讚不絕口呢?今天， 就讓我們來共同討論一下這個問題。

空心菜處理方法：

1、去掉靠根部的比較老的部分和病蟲葉。 然後以每附一片葉子為一段切斷， 也可手掐斷。

2、洗淨， 控幹水， 就是瀝水， 否則下油鍋時容易炸油。

備料：

1、3只幹辣椒切成豆瓣大小的斷， 幹花椒數粒(以口味輕重為依據增減);

2、薑、蒜切成指甲大小的片， 大蔥切成和加工後的空心菜長短相宜的段;

3、食用油適量(視鍋的大小和菜的多少而定)、食鹽、雞精;

加工：

1、幹鍋上火， 熱鍋冷油。 將蔥薑蒜和幹花椒粒放於右手的炒勺中， 可用適量清水濕潤一下， 左手持盛菜(如果是左撇子， 自行調整。 )

2、待油溫到達開始冒青煙時， 將蔥薑蒜放入鍋中， 同時將空心菜蓋上去， 翻炒至油、料均勻時， 在均勻地放入食鹽(據口味適中)， 雞精， 在翻炒3分鐘起鍋即成。

3、注意：根據此法炒出來的應該是川菜的胡辣味， 主要根據食用者口味調整辣椒等調料。 同時根據食用者對菜肴的軟硬度調整口感以確定起鍋時間的早晚， 早起鍋， 菜肴香脆;晚起鍋， 菜肴爛熟， 便於老人食用。

其實， 空心菜雖然看起來普通， 但是卻蘊含很多的價值。