速凍湯圓可以直接炸嗎 炸速凍湯圓不爆的做法

可以直接炸， 但是沒有解凍的食物直接接觸高溫的油會有炸開的可能性， 不是很安全， 不過可以選擇在湯圓表面扎孔。 不用解凍， 但必須在湯圓上多扎些小孔。 油三成熱時， 湯圓入鍋， 小火慢炸至湯圓浮起， 外表呈金黃色時撈起即可。

油炸食品遇到水是很容易炸開的， 其實也不用刻意的解凍湯圓， 只是在表面留一點孔就是最好的。 這樣做的湯圓不容易“崩”， 而且熟的快。 炸湯圓會爆炸是因為油溫過高， 炸元宵爆鍋是因為元宵多為糯米做的， 由于糯米面本身透氣性不好， 再加上元宵內部的餡料在油炸的時候融化而膨脹， 就會爆鍋。

在湯圓的表面扎孔， 讓湯圓受熱均勻， 這也是最好的辦法， 受熱更均勻， 也是不會有油崩出來的風險。 把速凍湯圓放室溫下自然解凍待用， 如果是新鮮湯圓可以直接進入下一步。

湯圓解凍完成后滾上一層白芝麻， 然后用牙簽在湯圓上扎3～4個小眼， 小眼的深度以剛剛到達餡的位置比較好， 大約1cm左右的樣子。

也可以選擇解凍湯圓， 留一點硬硬的外皮就是最好的， 不會有很強烈的油炸的感覺， 建議是選擇小火慢慢的試幾次。 照這樣扎好小眼以后， 再入鍋油炸的時候既不會漏餡， 也不會爆掉， 是油炸湯圓成功的關鍵之一。 油鍋倒足量油大火開燒， 燒至三四成油溫時將湯圓下鍋， 改用小火慢慢炸到金黃色出鍋控油， 裝盤開吃。