營養飲食

番茄顏色決定功效

番茄是人們餐桌上常見的菜肴, 也是日常生活中可以美白防曬的水果;可蔬可果, 營養豐富。 然而, 根據番茄顏色的不同, 在營養價值上也是有著很大的差別。

番茄顏色決定功效

番茄既是美味果蔬, 又是一種良藥。 現代生物學和生理學研究表明, 人體獲得維生素C的量, 是控制和提高機體抗癌能力的決定因素, 癌症患者對維生素C的需要顯著增加。 因此, 番茄是防癌抗癌的首選果蔬。

比如紅色番茄、既含番茄素又含胡蘿蔔素, 可預防癌症且有益眼健康;而橙色的番茄番茄紅素含量偏少, 胡蘿蔔素含量更高, 口感偏甜, 更適宜作為水果食用。

番茄內的蘋果酸和檸檬酸等有機酸, 既有保護所含維生素C不被烹調所破壞的作用, 還有增加胃液酸度、幫助消化、調整胃腸功能的作用。 對消化力虛弱和胃酸過少者, 適當吃些番茄或飲其汁液, 有助於疾病的康復。

番茄中含有的果酸, 還能降低血中膽固醇的含量, 對高脂血症亦有益處。 據藥理研究, 番茄汁有緩慢降血壓和利尿消腫作用, 對高血壓、腎臟病病人, 有良好的輔助治療作用。

番茄顏色不同保健功效不同

番茄中最重要的營養素莫過於番茄紅素,

它以強大的抗氧化功效和預防癌症功能而著稱。 紅色番茄不僅含有番茄紅素, 同樣也含有一部分胡蘿蔔素, 對預防癌症, 以及保護眼睛和皮膚均有好處。 橙色番茄, 番茄紅素含量少, 但胡蘿蔔素含量高一些。 粉紅色番茄, 含有少量番茄紅素, 但胡蘿蔔素含量很少。 淺黃色番茄, 含有少量的胡蘿蔔素, 幾乎不含番茄紅素。

番茄四大常見錯誤吃法

錯誤吃法1:長久加熱烹製番茄

長久加熱烹製後會失去原有的營養與味道, 對身體無益。

錯誤吃法2:空腹的時候吃番茄

番茄含有大量可溶性收斂劑等成分, 與胃酸發生反應, 凝結成不溶解的塊狀物, 容易引起胃腸脹滿、疼痛等不適症狀。

錯誤吃法3:吃未成熟的番茄

青番茄含有生物鹼甙(龍葵堿), 食用後輕則口腔感到苦澀, 重時還會有中毒現象。

錯誤吃法4:服用肝素、雙香豆素等抗凝血藥物時吃番茄

番茄含維生素K較多, 維生素K主要催化肝中凝血酶原以及凝血活素的合成。 維生素K不足時, 會使凝血時間延長造成皮下和肌肉出血。