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春天最該吃的8種食物 清火全靠它們了!

“春洲生荻芽, 春岸飛楊花。 ”除了欣賞滿目春色, 自然界也為我們提供了豐富的春季美味。 《生命時報》採訪營養專家, 為你推薦兩類適合春季食用的天然食物——芽和花。

受訪專家:

中國中醫科學院教授 楊力

復旦大學附屬華東醫院主任營養師 陳霞飛

芽類蔬菜篇

通常人們將一些種子發的芽稱為芽菜, 如豆芽苗、蘿蔔芽苗等。 但事實上, 還包括那些在植株上長出的幼芽、幼莖, 如香椿芽、竹筍芽等。

春季氣候乾燥, 容易上火, 而剛剛萌出的芽菜水分豐富, 脆嫩可口, 具有清熱利水的功效, 非常適合春季食用。

1香椿芽:藥膳價值高

香椿, 又叫“春苗”, 是春季應季蔬菜。 每年穀雨時節前後, 香椿新發的嫩芽掛滿枝頭, 被稱為“樹上的蔬菜”。

香椿雖然氣味特殊, 但是中醫認為其具有清熱解毒、健脾理氣、殺菌抗病的功效。 不僅如此, 其富含優質蛋白質、維生素C、鈣、磷等元素, 是蔬菜中的佼佼者。

香椿吃法也很多, 可以涼拌、入湯、醃制等, 如涼拌香椿芽、香椿豆腐湯、香椿炒雞蛋等, 別具風味。

2春筍芽:纖維素含量豐富

筍芽是竹子從土裡長出的嫩芽, 所謂“嘗鮮無不道春筍”, 春筍是一年中筍肉最為鮮嫩潔白的時候。

春筍味甘, 清熱利水,

非常適合乾燥的春季食用。 春筍不僅富含優質的植物蛋白、鈣等人體必需元素, 纖維素含量也很高, 有助於調理腸胃。

春筍煲牛肉、春筍白拌雞、香菇春筍湯、紅油燜春筍等都是不錯的做法。 但因為春筍草酸含量高, 烹調之前要用沸水焯一下。 有過敏體質、嚴重消化道疾病等慎食。

3豆芽:維生素含量高

豆芽含有豐富的蛋白質和維生素C, 是非常好的美容食品。

其他微量元素含量也很高, 如黃豆芽富含維生素B2, 可改善春季多發的維生素B2缺乏症, 適當食用有助於預防口角發炎。

黑豆芽富含鈣、磷、鐵、鉀等礦物, 蠶豆芽有補鐵、鈣、鋅等功效。 各

類豆芽的食用方法和烹調方式較多, 清炒涼拌都可, 如黃豆芽炒肉、韭香豆芽雞絲、豌豆苗炒雞蛋等。

4蒜苗:殺菌防病效果好

蒜苗、韭苗等苗類對於人體陽氣生髮很有好處, 是春季養生佳品。

蒜苗富含維生素C、蛋白質、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素等。 口味較辛辣, 因此具有消除積食、殺菌健脾的功效, 尤其能有效預防春季流感、腸胃炎、食欲不振等問題。

蒜苗的烹製方法可涼拌、清炒, 比較推薦的常見菜肴有蒜苗炒肉、蒜苗炒雞蛋、蒜苗燒豆腐等。

花類茶飲篇

春暖花開, 很多花朵也是養生保健的佳品。 春天裡人們容易上火, 會出現喉嚨發啞、口乾舌燥等問題。 此時飲用一些花茶, 能夠有效地給呼吸道“清火”,

非常利於春季養生。

1 桃花:美容養顏

桃花是三月的花仙子, 它的藥用價值甚至在藏醫、苗醫等少數民族藥典中亦有記載。

現代研究證實, 桃花有助疏通經絡、改善血液迴圈, 促進皮膚營養供給, 滋潤皮膚, 非常適合女性飲用。

推薦一款“桃花紅糖飲”:取桃花幹3克, 紅糖10克,加溫水200毫升左右,能夠養血活血。

但桃花的活血作用較強,孕婦和月經量過多的女性不建議食用,便稀者也不適宜。

2 玫瑰花:疏肝解鬱

玫瑰能調理肝氣,而春天氣候乾燥,最易肝氣鬱結。

《本草正文》記載:“玫瑰花,清而不濁,和而不猛,柔肝醒胃,疏氣活血,宣通窒滯而絕無辛溫剛燥之弊。”

不僅如此,玫瑰中富含維生素C,可以抗氧化,改善皮膚老化,還可製作各類茶點,比如玫瑰膏、玫瑰果脯、玫瑰餅等。

推薦一款“蜂蜜玫瑰花茶飲”:取玫瑰幹3朵,蜂蜜1~2勺,加枸杞5克,可以滋肝養顏,理氣靜心。但和桃花一樣,經期不建議喝。

3 茉莉花:芳香醒腦

茉莉花茶具有去寒邪、理氣鬱的功效,是春茶飲品中的“座上賓”。茉莉花含有兒茶素、維生素C、茶多酚、芳香油等多種化合物。

茉莉口感清香,能夠提神醒腦,非常適合春季感覺困乏的人群飲用。

不妨來一款“茉莉花檸檬茶”:取檸檬半個,擠出汁液,茉莉花幹3~5克,加入熱水沖泡。這款茶飲能夠消除頭腦暈脹感,祛除體內濕氣,保濕抗衰老。

4 金銀花:消炎清火

金銀花是中國傳統中藥材,號稱“藥鋪小神仙”,具有清熱解毒、抗菌消炎等功效, 尤其對很多春天多發的呼吸道感染、腮腺炎、濕疹等傳染性疾病有著良好的預防作用。

經常喝金銀花飲,不僅能夠清新口氣,還能輕身延年。

推薦“金銀甘草清咽茶”:金銀花3~5克、桔梗5克、甘草3克,加入適量沸水沖泡,可以潤肺利咽,緩解咽喉疼痛。(生命時報記者 高陽)

紅糖10克,加溫水200毫升左右,能夠養血活血。

但桃花的活血作用較強,孕婦和月經量過多的女性不建議食用,便稀者也不適宜。

2 玫瑰花:疏肝解鬱

玫瑰能調理肝氣,而春天氣候乾燥,最易肝氣鬱結。

《本草正文》記載:“玫瑰花,清而不濁,和而不猛,柔肝醒胃,疏氣活血,宣通窒滯而絕無辛溫剛燥之弊。”

不僅如此,玫瑰中富含維生素C,可以抗氧化,改善皮膚老化,還可製作各類茶點,比如玫瑰膏、玫瑰果脯、玫瑰餅等。

推薦一款“蜂蜜玫瑰花茶飲”:取玫瑰幹3朵,蜂蜜1~2勺,加枸杞5克,可以滋肝養顏,理氣靜心。但和桃花一樣,經期不建議喝。

3 茉莉花:芳香醒腦

茉莉花茶具有去寒邪、理氣鬱的功效,是春茶飲品中的“座上賓”。茉莉花含有兒茶素、維生素C、茶多酚、芳香油等多種化合物。

茉莉口感清香,能夠提神醒腦,非常適合春季感覺困乏的人群飲用。

不妨來一款“茉莉花檸檬茶”:取檸檬半個,擠出汁液,茉莉花幹3~5克,加入熱水沖泡。這款茶飲能夠消除頭腦暈脹感,祛除體內濕氣,保濕抗衰老。

4 金銀花:消炎清火

金銀花是中國傳統中藥材,號稱“藥鋪小神仙”,具有清熱解毒、抗菌消炎等功效, 尤其對很多春天多發的呼吸道感染、腮腺炎、濕疹等傳染性疾病有著良好的預防作用。

經常喝金銀花飲,不僅能夠清新口氣,還能輕身延年。

推薦“金銀甘草清咽茶”:金銀花3~5克、桔梗5克、甘草3克,加入適量沸水沖泡,可以潤肺利咽,緩解咽喉疼痛。(生命時報記者 高陽)