青蟹怎麼挑選

許多朋友很喜歡吃蟹， 但是對於怎麼去挑選蟹卻很煩惱， 因為覺得挑選蟹是非常難的一件事情。 青蟹在挑選的時候， 可以先看蟹殼， 應該挑選一些貝殼是黑綠色的並且還有一定的亮光， 然後再看肚臍， 選擇肚臍突出的， 這樣的青蟹膏肥脂滿。

1、看蟹殼。 凡殼背呈黑綠色， 帶有亮光， 都為肉厚壯實;殼背呈黃色的， 大多較瘦弱。

2、看肚臍。 肚臍凸出來的， 一艘都膏肥脂滿;凹進去的， 大多膘體不足。

3、看蟹足。 凡蟹足上絨毛叢生， 都較健壯;而蟹足無絨毛， 則體軟無力。

4、看飽滿度。 你可以用手捏一捏蟹腳， 看是否飽滿哦， 這也能幫助你挑到好的青蟹。

5、看雄雌。 農曆八月母蟹最肥， 蟹黃足;農曆九月公蟹最香， 蟹脂多。 不過， 吃青蟹的時間比較短， 10月和11月是最好的， 而農曆9月以吃雌蟹為佳。

6、看活力。 將青蟹翻轉身來， 腹部朝天， 能迅速用螫足彈轉翻身的， 活力強， 可保存;不能翻回的， 活力差， 能存放的時間不長。

青蟹,別名蟳、膏蟹、紅蟳、蝤蛑、蝤蠓、泥蟹、黃甲蟹。 蟹甲殼呈橢圓形,體扁平、無毛,頭胸部發達,雙螯強有力,後足,形如棹,故有據棹子之稱。 頭胸甲寬約為長的1.5倍,背面隆起,光滑;頭胸甲表面有明顯的“H”形凹痕;前額具4個突出的三角形齒,齒的大小及間距大致相等。

青蟹的食用處理方法

青蟹先放在水中浸泡一下,記得在裡面放些白酒,這樣可以讓青蟹慢慢醉了。 隨後將青蟹拍暈,這時候用鍋鏟拍打青蟹的背部就行了,用力拍一拍就能把青蟹拍暈,之後就要開始清洗青蟹了,已經暈掉的青蟹反正不會再夾你,這時候你就可以把青蟹拿起來,用刷子仔細刷一刷,不放過死角,這樣才能把青蟹洗乾淨,記住刷完一遍之後再用清水沖洗一遍,洗得乾乾淨淨的青蟹才能放心食用。