乾炸小排具體該怎麼做？

在我們平時的生活中， 很多人都喜歡調劑一下飲食， 常常選擇一些好的食譜進行嘗試製作， 那麼今天小編為大家分享一款簡單好吃的小食鋪， 乾炸小排一起來看看吧！

材料：帶骨大排3片 蒜3瓣

調味料：

（1）料酒1大匙， 醬油2大匙， 糖1茶匙， 五香粉半茶匙， 清水4大匙

（2）甘薯粉半杯

做法

1 大排洗淨， 用刀背或肉槌將肉面拍松， 蒜去皮拍碎， 一同放入調勻的調味料（1）中醃20分鐘。

2 將調味料（2）拌入做法1中， 鍋內5杯油燒熱， 放入大排炸至酥黃盛出即可。 為了讓排骨在炸或烤的過程中不至於變硬， 通常醃的時候可以添加一些嫩肉粉或小蘇打， 讓肉質軟化。 嫩肉粉無色無味， 但是醃的時間不宜超過1小時， 小蘇打醃的時間可以長一點， 但是不能加太多， 而且一定要用水稀釋， 不然輕易有味道， 色澤也會有點黃。

通過小編上面的分享， 你對於乾炸小排的做法是不是有了一定的瞭解，