牡蠣怎么開

牡蠣是一種比較鮮的海鮮,這種海鮮一般都是用于燒烤,但是生蠔是比較難以打開,所以我們要了解生蠔的打開方法,然后打開生蠔之后,在將牡蠣放到烤架上面燒烤,等到牡蠣快要熟的時候,我們可以加入蒜蓉油辣等， 最后是蒸熟之后就可以食用了， 大家可以來了解牡蠣的打開方法。

美式手法

1、將蠔刀插入生蠔頭部(尖部)， 向上撬開

2、刀尖滑向生蠔側邊， 撬動;

3、觸到側邊蠔肉后， 割開。

法式手法

1、刀尖插入生蠔右側3厘米處， 用力撬動幾下

2、感受生蠔殼松動， 撬開即可。

國際慣用手法

1、生蠔置于生蠔盤中， 刀尖插入生蠔頭部(尖部);

2、刀尖快速劃向側邊， 撬開， 動作要快， 使生蠔肉上沒有碎殼粘連。

使用蠔刀需注意安全， 最好使用棉布手套或用毛巾包裹生蠔操作

不開口的生蠔怎么打開

1. 把生蠔平的那一面朝上， 放在布上。 你可以如圖在手上開， 但較大的生蠔建議墊在桌上開。

2. 生蠔一端較圓， 一端較尖， 在較尖的一端可以看到二片殼的閉合處縫隙， 將刀鋒伸入縫隙中。 用布把生蠔包好再抓生蠔， 避免手在出力時受傷。

3. 刀鋒和生蠔約呈四十五度， 用力壓入刀尖至蠔內。 可以改變施力角度或是用鉆的， 只要刀鋒有部份進去，

4. 刀鋒與刀體平貼於平殼的內部上方， 貼沿著平面， 伸入平殼的中間， 切斷另一條肌肉。

5. 輕輕掀開上殼約五六公分， 用刀子把黏在上殼的蠔裙刮到下面的蠔肉上后， 把上殼拿掉。

6. 下殼尖端朝右， 靠近身體的殼的邊緣形狀應該是比較平而不是較有弧度的，