營養飲食

椒鹽酥牡蠣怎么做

處暑到了, 天氣漸漸的涼快起來, 水涼牡蠣肥, 又到養殖牡蠣收獲的季節, 大批大批的籠養牡蠣被從大海中撈起。 牡蠣有點象蛤, 不過牡蠣的個頭大一些, 牡蠣很少象蛤是單個生長的, 牡蠣都是很多個長在一起, 可能是四、五個, 也可能是十幾個, 互相利用外殼。 牡蠣的湯鮮味美。

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牡蠣的吃法很多, 在沿海地區漁家傳統吃法就是直接把牡蠣上大鍋煮, 開鍋就吃, 現在都用高壓鍋代替了, 味道也挺鮮美的。 現在的年輕人更喜歡一種新興的牡蠣吃法,

椒鹽酥牡蠣, 做法如下:

用料 海蠣3 00克 地瓜粉 適量 泡打粉 少許 椒鹽 少許

做法:

1. 海蠣事先用鹽水浸泡半小時以上

2. 燒開水, 將海蠣放入迅速焯燙10秒左右即可(主要是去腥, 去雜質, 時間不要太久, 否則牡蠣就縮小而且影響口感了)

3.

地瓜粉中加入少許的泡打粉, (比例一般是1%就好,

目的是使炸出的口感酥脆, 我用的是粗粒地瓜粉, 用搟面杖研磨過, 比那種粉狀的地瓜粉炸出的效果更好)

4. 將牡蠣放入地瓜粉中, 裹勻

5. 熱鍋熱油, 放入牡蠣, 中火炸熟即可

6. 趁熱撒上椒鹽粉就OK了

膳食食療

牡蠣含18種氨基酸、肝糖元、B族維生素、牛磺酸和鈣、磷、鐵、鋅等營養成分, 常吃可以提高機體免疫力。 牡蠣所含牛磺酸降血脂、降血壓。 牡蠣肉肥美爽滑, 味道鮮美, 營養豐富, 素有"海底牛奶"之美稱。 據分析, 干牡蠣肉含蛋白質高達45%~57%、脂肪7%~11%、肝糖19%~38%。 此外, 鈣含量接近牛奶的1倍, 鐵含量為牛奶的21倍, 是健膚美容和防治疾病的珍貴食物。

椒鹽酥牡蠣的做法不難, 但是也有一些注意事項, 牡蠣事先焯水幾秒可以去腥也能使炸的過程中少出水,

一定要熱鍋熱油, 海蠣很容易熟的, 看表面微黃就差不多了, 椒鹽要趁熱撒上, 那樣容易吃味, 地瓜粉中加點泡打粉口感會很酥脆。