牛肚怎么做好吃

在中国的美食中， 动物内脏也经常被当做菜品， 并且形成了很多美食流派。 牛肚就是人们经常食用的动物内脏之一。 其实牛肚就是牛的胃， 牛肚选用的就是牛的瘤胃。 牛肚爽口有嚼劲， 爱吃用牛肚做成的美食的朋友很多。 那么牛肚怎么做好吃?

牛肚即牛胃。 牛为反刍动物， 共有四个胃， 前三个胃为牛食道的变异， 即瘤胃(又称毛肚)、网胃(又称蜂巢胃、麻肚)、瓣胃(又称重瓣胃、百叶胃)， 最后一个为真胃又称皱胃。 瘤胃内壁肉柱行业俗称“肚领、肚梁、肚仁”贲门扩约肌， 肉厚而韧俗称“肚尖”、“肚头”(用碱水浸泡使之脆嫩， 可单独成菜)。 应用瘤胃可把牛浆膜撕掉， 保留粘膜， 生切片涮吃。 菜品如“毛肚火锅”、“夫妻肺片”。 网胃应用于瘤胃相同， 瓣胃于皱胃大都切丝用。 牛肚中运用最广的为肚领和百叶。

牛肚中含有丰富的蛋白质， 各种氨基酸和微量元素， 不仅是一道美食， 还具有补精益气的作用，

食疗作用：

性平、味甘， 归脾、胃经;

有补虚、益脾胃的作用;

治病后虚羸， 气血不足， 消渴， 风眩。

牛肚怎么做好吃之凉拌牛肚

主料：牛肚500克、红辣椒1个、大葱1根、生姜1块、大料适量

配料：香油2小匙、酱油2小匙、料酒1/2大匙、精盐1小匙、白糖1小匙

制作过程：

1、大葱洗净切段;红辣椒洗净切片;牛肚洗净， 放入沸水中烫煮5分钟， 捞出后刮除油脂;

2、把牛肚、料酒、大料、葱段、姜块同放至开水中， 煮至牛肚熟烂， 待凉后切片装盘;

3、食用前将红辣椒和剩下的葱切丝， 撒在牛肚上， 淋上调匀的酱油、盐、白糖、香油即可。

这道凉拌牛肚清凉开胃， 嚼劲十足， 是夏季非常好做的一道美食。 牛肚怎么做好吃的吃法还有很多，