蕨菜怎么做好吃?

蕨菜是百姓餐桌上的常见食物， 不过很多人都不知道蕨菜怎么做好吃;清炒、凉拌， 这些老套的做法都吃腻了怎么办?那就来点新颖的吃法吧——麻辣脆皮菠菜卷。

麻辣脆皮蕨菜卷材料：

主料：蕨菜100克,鸡蛋350克

辅料：蘑菇(鲜蘑)20克,虾仁20克,鸡胸脯肉20克,面包屑150克

调料：盐5克,味精2克,花椒5克,辣椒油20克,香油5克,大葱3克,姜3克,淀粉(玉米)8克,植物油50克

麻辣脆皮蕨菜卷做法：

1. 将蕨菜切末;鸡脯肉、虾仁切末;鲜蘑切丁;

2. 将以上各种丁、末放在碗内， 加盐、味精、葱姜末、红油、花椒油、香油拌成馅;

3. 将鸡蛋打入碗内， 加上湿淀粉搅匀， 用勺摊成15个小蛋皮，

4. 把蛋皮从中间一切两半， 卷上馅， 成5厘米长、2厘米粗的卷， 蘸上面粉后， 裹上鸡蛋液， 粘上面包渣待用;

5. 锅内放植物油和花椒粒， 油至五成热时， 将卷下锅， 炸成金黄色熟透， 捞出控净油， 码盘即成。

温馨提示：蕨菜虽然味道鲜美， 不过它属凉性食物， 脾胃虚寒者慎用， 常人也不宜多食。