煎餅是一種非常美味的食物，
對於人們的生活來說是非常重要的，
因為其味道鮮香可口，
而且適合用來飽肚，
特別是在北方地區，
它被當中主食利用，
給人們的飲食生活帶來了非常多的好處，
而製作脆煎餅的過程中會放入一些泡打粉，
能夠提高最終的口感，
下面就來看看脆煎餅為什麼放泡打粉呢?
泡打粉又稱為發泡粉和發酵粉，
主要用作面制食品的快速疏鬆劑。
有些分香甜型和食用型泡打粉，
是一種快速發酵劑，
不僅發酵快，
而且不易受溫度濕度等環境因素的影響，
主要用於糧食製品之快速發酵。
具體主要用來製作蛋糕、發糕、包子、饅頭、酥餅、麵包等食品。
泡打粉是一種複合疏鬆劑，
也成為發泡粉和發酵粉，
主要用來製作麵食。
泡打粉有香甜型和實用型兩種，
是一種快速發酵劑，
主要用於糧食製品的快速發酵。
人們在製作蛋糕、發糕、包子和饅頭等食物的時候經常會用到泡打粉，
泡打粉還在麵食製作方面的用處非常廣泛。
評定一種泡打粉的效果“多、快、好、省”這四字訣，
則是一種比較直接、比較客觀的評定方法。
所謂“多”，
就是指泡打粉的產氣量要多，
所謂“快”，
是指泡打粉應用起來，
要見效快、蓬鬆快，
所謂“好”，
當然是指應用效果了，
而所謂“省”，
則是從應用成本考慮了。
一種泡打粉再便宜，
價格再低，
但如果用量大才能見效的話，
使用成本肯定就會高了，
用量省這個條件，
自然就成為考察泡打粉應用效果的一個因素了。
泡打粉的食用禁忌
這膨大劑雖然都有使西點膨松的特性，
但是過量的使用反而會使成品組織粗糙，
影響風味甚至外觀，
因此使用上要注意份量。
