山藥豆是什麼東西?山藥豆吃了有什麼好處

山藥豆其實和我們平時吃的山藥同出一源， 且功效基本相同。 眾所周知， 山藥是薯蕷科植物薯蕷的根莖， 是一味名氣很大的“健脾補氣”中藥， 屬於藥食同源之物；而山藥豆則是薯蕷的種籽， 長在薯蕷藤蔓之上的葉子分枝處， 別名“山藥蛋”、“山藥籽”， 中醫也稱之為“零餘子”， 食用、入藥皆可。

因為山藥和山藥豆的產量都很大， 但是以前的農民基本只會採收山藥來售賣， 對於山藥豆除了留下一部分作為種籽之外， 剩下的大部分都會扔掉， 實在是可惜！其實早在明代《本草綱目》中就記載道：“（山藥豆）煮熟去皮食之， 勝於山藥， 美於芋子。 ”

1、健脾養胃， 治療腹瀉

《本草綱目》有記載：“山藥豆益腎氣， 健脾， 止泄痢， 化痰液， 潤皮毛。 ”由此可見， 山藥豆對於慢性胃炎、脾虛久泄、慢性腸炎等症有良好療效。

2、補益肝腎， 抗衰老

山藥豆上滋於肺、中養於脾、下固於腎， 有助於抗衰老和虛弱體質的調理， 對各種虛弱性病症有很好的調理作用。

3、滋補脾腎， 降血糖

山藥豆由於具有滋補脾腎陰精的作用， 是中醫歷代治療消渴（糖尿病）的主藥， 常與黃茂、天花粉組方， 用於氣陰兩虛型糖尿病。 山藥豆配枸杞子、知母，

1、將山藥豆清洗乾淨後， 放入開水鍋中煮熟， 再瀝水備用。

2、將蒜苗和小蔥洗淨後切段， 把幹辣椒折斷。

3、將幹辣椒和花椒小火炒香。

4、倒入蒜苗段和蔥段翻炒。

5、倒入山藥豆， 翻炒幾下即可放入椒鹽和味精。

6、山藥豆裹勻油鹽後， 即可關火起鍋。