黑芝麻一捏的真假鑒別

黑芝麻粉為胡麻科白芝麻的灰黑色種子， 帶有很多的人體脂肪和蛋白， 其食藥同源雙用， 具備補虛、滋五臟、益腎血、潤腸通便燥等健康保健作用， 被視作滋補養生的佳品， 可是銷售市場上的黑芝麻粉那么多， 品質都不一， 更有許多 假的黑芝麻粉泛濫在其中。 那麼， 怎樣分辨真假黑芝麻粉呢？

1、特性辨別：本產品扁橢圓狀， 長2.5～4mm， 寬1.5～2mm， 一端鈍圓， 另端尖， 厚約1mm， 表層灰黑色， 有網狀結構皺褶或不顯著， 擴張鏡下由此可見細微疣狀凸起， 邊沿光滑或有2圈突起的凸線， 頂尖有小圓圈狀深棕色的種臍， 種皮膜質。 胚乳乳白色， 肉質地， 包于胚外成1層析。 胚直生， 有2片大形乳白色的嫩葉， 油溶性。 氣很弱， 味淡， 損壞后有色拉油香味。

2、顯微鏡辨別：種子橫剖面：種皮一部分外層為1列柵狀排序的圓柱型體細胞， 表面略向外凸起呈圓口狀， 體細胞中填滿色素， 并含一枚大中型的球形草酸鈣結晶體團， 系由很多小柱晶融合而成， 向內為一列扁型體細胞， 壁薄， 體細胞腔內普遍分散化的小柱晶， 再向內由此可見多層消沉的擠扁的外胚乳體細胞， 內胚乳為3～4層薄壁細胞， 多角形。 嫩葉呈兩面型， 上外皮之中為圓柱型的護欄體細胞。 胚乳與胚的體細胞內均填滿木薯淀粉粒和人體脂肪油。

3、粉末狀辨別：灰黑色， 油溶性， 具香味。 外種皮體細胞表層觀呈多角形， 體細胞內填滿色素， 并含一枚大中型的球形草酸鈣結晶體團， 直徑25～48μm。 嫩葉及胚乳體細胞類環形， 含很多糊粉粒。 礦酸糊粉粒橢圓狀，