營養飲食

青菜吃多的四大害處

蔬菜裡含有豐富的維生素、礦物質, 食物纖維也很豐富。 吃適量的蔬菜可以促進腸道蠕動, 促進排便, 提供機體所需的微量營養素, 發揮抗氧化作用和保證人體各器官的正常功能。 但是攝入過多的蔬菜會有以下危害:

某些蔬菜含較多的草酸易形成結石 菠菜、芹菜、番茄等含有較多的草酸, 與其他食物中的鈣結合, 容易形成草酸鈣結石, 這是很多喜歡吃素的女性易患結石病的原因之一。

易加重結石病情 大部分蔬菜是鹼性食品, 對於已患有磷酸鈣結石的病人, 日常吃大量鹼性食物可使結石增多,

且不易排出體外。

不易消化 粗纖維含量高的蔬菜, 如芹菜、春筍等, 大量進食後很難消化, 胃腸疾病患者不宜多食。

粗纖維還容易使肝硬化患者造成胃出血或食管靜脈曲張出血等, 加重病情。

影響鈣、鋅吸收 懷孕的婦女和生長發育期的兒童、青少年, 大量攝入蔬菜會阻礙體內鈣、鋅吸收, 影響孩子智力發育和骨骼生長。

如果為“節食”、“飽腹”而大量食用蔬菜, 減少或禁食肉類、魚類, 不但影響機體攝取和吸收必需脂肪酸、優質蛋白質, 造成蛋白質營養不良, 更阻礙了從葷食中吸收豐富的鈣、鐵和鋅等營養物質。 女性尤其要注意避免因為過度素食導致的缺鐵性貧血和缺鈣。