嫩南瓜的功效和作用是什麼
人們經常對南瓜是情有獨鍾的， 因為南瓜香甜脆嫩， 可以炒， 也可以做餡料， 更是可以用來燉煮南瓜煲湯的口味會更好， 南瓜在平時可以做很多的美食， 最受歡迎的是嫩南瓜， 嫩南瓜的口感會更嫩滑一些， 嫩南瓜富含有豐富的維生素c， 鈣， 鐵， 鋅等微量元素， 而最主要的是口感會偏甜， 更適合炒菜。
嫩南瓜也就是人們常說的青南瓜， 主要的吃法是清炒或做餡， 口感爽嫩。
嫩南瓜的營養價值同樣也很高， 南北各地向來嫩瓜、老瓜兼食。 嫩南瓜中維生素C及葡萄糖含量比老南瓜豐富， 老南瓜則鈣、鐵、胡蘿蔔素含量較高。
嫩南瓜的營養價值
嫩南瓜顏色為綠色或者黃色， 果實表面平滑， 含糖量較少， 品質好於西葫蘆， 通常都是清炒或做餡食用。 除了口感好之外， 嫩南瓜的營養價值也不容小覷。 嫩南瓜和人們常吃的老南瓜都各有各的特點， 嫩南瓜同樣富含豐富的營養元素，
嫩南瓜水分多， 各種維生素都含量較低， 但勝在口感脆嫩， 適合炒菜。 這一品種也更加適合減肥人士和糖尿病患者食用， 因為它的糖分也相對較低， 所以沒有老南瓜那種甜感。 值得一提的是， 嫩南瓜含有豐富的鈷， 鈷能活躍人體的新陳代謝， 促進造血功能， 並參與人體內維生素B12的合成， 是人體胰島細胞所必須的微量元素。 南瓜中豐富的鋅元素可參與人體內核酸、蛋白質合成， 為人體生長發育的重要物質。 食用嫩南瓜能補充人體所需的多種營養元素， 為了膳食均衡， 常吃老南瓜的朋友也不妨嘗試多吃點嫩南瓜。
嫩南瓜的食療功效
嫩南瓜除了營養價值高， 口感好外， 還有很豐富的食療作用。 南瓜是蔬菜中營養價值非常高且很全面的一種， 不管是老南瓜還是嫩南瓜都同樣有著很高的食用價值。 下面一起來瞭解一下嫩南瓜的食療功效到底有哪些。
1、嫩南瓜果肉內有一種特殊物質， 可促進胰島素分泌， 降低血糖水準， 對防治糖尿病有特效。
2、嫩南瓜中的維生素A含量超過綠色蔬菜， 能夠有效美容養顏， 對於女性來說無疑是福音了。
3、食用南瓜還嫩更有效防治高血壓， 因為南瓜中的有效成分可防止高血壓和腎臟的一些病變。
4、食用南瓜可治療膽結石， 常吃南瓜可以化掉膽結石， 患有膽結石的患者不妨嘗試一下。
5、食用嫩南瓜能幫助保護胃粘膜， 幫助消化， 對於腸胃有熱所致的食欲不佳等消化系統疾病有很好的食療功效。
6、多吃南瓜還可以預防中風， 因南瓜裡含有大量的亞麻仁油酸、軟脂酸、硬脂酸等甘油酸， 均為良質油脂。
7、南瓜中所含的維生素C能防止硝酸鹽在消化道中轉變成致癌物質亞硝酸，
嫩南瓜的家常做法
瞭解了嫩南瓜的營養和功效之後， 想必不少朋友已經忍不住想要嘗鮮了， 那麼， 嫩南瓜怎麼做好吃呢？與老南瓜不同， 嫩南瓜非常適合用來清炒，
嫩南瓜煎餅
材料：嫩南瓜， 雞蛋一個， 麵粉半杯， 水和鹽適量
1、南瓜切絲， 用少許鹽抓勻， 醃制5-10分鐘， 醃出來的水不用倒掉， 等加入麵粉後可以少加水。
2、打入一個雞蛋， 加入半杯麵粉， 加少許鹽（因為醃南瓜已經加過鹽了）。
3、再加適量水拌勻， 麵糊跟優酪乳的濃稠度差不多即可， 然後靜置5分鐘左右。
4、鍋內熱油， 倒入麵粉糊， 攤成餅。 大家也可以攤成一個大餅再切開， 或者是直接用模具攤成小餅。
