營養飲食

黑木耳營養食譜,兒童補腦佳品!

黑木耳含有蛋自質、脂肪、礦物質、維生素等多種營養成分, 是兒童和青少年的健腦、補腦佳品。 黑木耳中富含大量膠質, 可以把消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外, 從而起到清胃滌腸的作用。 同時, 它還有幫助消化的作用。 幹木耳烹調前宜用溫水泡發, 泡發後仍然緊縮在一起的部分不宜吃, 而鮮木耳含有毒素不可食用。

素燴

原料:木耳、紅棗各60克, 幹髮菜15克, 蓮子、香菇各30克, 冬筍125克, 百合根75克, 小白菜200克。

調料:植物油500克(實耗60克), 香油1大匙, 醬油2大匙, 精鹽1/2大匙, 味精2/5小匙, 水澱粉2大匙。

做法

①將木耳事先2天用清水泡透, 泥沙沖洗掉, 瀝幹;紅棗用溫水泡過;蓮子放入鍋中加水, 用弱火煮至柔軟;幹髮菜用溫水浸洗5分鐘, 瀝幹後, 綁成10個。

②將木耳浸於溫水中10分鐘後取出;瀝幹;切掉百合根的兩端, 放入鍋中的熱水, 燙10分鐘後取出:小白菜洗淨, 去掉根及外皮, 將菜葉縱切成半, 再切成15釐米的長段;冬筍切成厚3釐米、長4釐米、寬2釐米的段。

③將旺火坐勺, 加入芝麻油15克, 然後, 將白菜放入炒兒下,

連油取出放入容器;將冬筍強火熱後, 放入油鍋中炸1分鐘後取出;油不必取出。

④另取一鍋, 注入水500克, 旺火加熱, 待水溫後, 放入木耳、冬筍、蓮子、髮菜、百合根、白菜、紅棗、香菇, 煮5分鐘, 再加入植物油50克、醬油、粘鹽, 1分鐘後撒上味精, 加水澱粉, 攪勻, 滴入香油即成。

提示

木耳應用清水長時間泡制好, 有彈性。