吃蠶豆也會過敏?蠶豆病為什麼“重男輕女”

每年春夏之交是蠶豆大量上市的季節， 很多人都想一飽口福。 但是， 在吃蠶豆的時候， 您有沒有想到過稍有不慎就會引發一種過敏性疾病——蠶豆病呢？

蠶豆是豆類蔬菜中重要的食用豆之一， 它營養豐富， 含有大量蛋白質、鈣、鉀、鎂、維生素C等， 並且氨基酸種類較為齊全， 特別是賴氨酸含量豐富。 蠶豆既可以炒菜、涼拌， 又可以製成各種小食品， 是一種大眾食物。 可是， 這種食物卻有可能引發過敏， 這種過敏叫蠶豆病。

發生蠶豆病的原因是缺乏6-磷酸葡萄糖脫氫酶(G-6-PD)。 因此， 蠶豆病學名叫6-磷酸葡萄糖脫氫酶缺乏症。

6-磷酸葡萄糖脫氫酶缺乏症患者並非少數， 全世界約2億人罹患此病， 我國是本病的高發區之一。 6-磷酸葡萄糖脫氫酶缺乏症患者一般不發病， 也無任何症狀， 只有當進食蠶豆或服用“氧化型藥物”受到激惹時才發病。

兒童是蠶豆病易發人群。 一些兒童， 隨著年齡的增長症狀會緩解。 得病的兒童， 大多在食蠶豆後1至2天出現蠶豆病症狀， 早期有惡寒、微熱、頭昏、倦怠無力、食欲缺乏、腹痛， 繼之出現黃疸、貧血、血紅蛋白尿， 尿呈醬油色， 此後體溫升高， 倦怠乏力加重。 如果治療不及時， 會出現嘔吐、腹瀉和腹痛加劇， 肝臟腫大。 嚴重病例可見昏迷、驚厥和急性腎衰竭甚至死亡。

值得注意的是， 蠶豆病有“重男輕女”現象， 發病以男童多見。 那麼，

其原因何在呢？原來， 蠶豆病與有遺傳傾向有關。 在發病兒童中， 30%~40%的家長都曾患有蠶豆病。 蠶豆病屬於X-連鎖隱性遺傳病， 也就是導致蠶豆病的遺傳基因， 嗜好逗留在與性別相關的染色體——X染色體上， 並通過X染色體傳給下一代。 如果蠶豆病基因通過父親X染色體遺傳， 若生下女孩， 是X-X配對， 母親正常的X染色體會掩蓋父親病態X染色體的作用， 這樣女孩就不會得蠶豆病;如果蠶豆病基因通過母親的病態X染色體遺傳， 若生下女孩， 這種病態基因會被父親傳下的正常的X染色體掩蓋， 也不會得蠶豆病;只有當父母的X染色體都攜帶病態基因時， 生下的女孩才會得蠶豆病， 這種機會非常罕見。 而當生下的是男孩時， 一旦病態基因由母親X染色體傳下， 碰到父親Y染色體， Y染色體不能掩蓋病態的X染色體， 於是就會患上蠶豆病。

由於孩子出生後， 家長不知道孩子是否患有蠶豆病， 因此在給孩子吃蠶豆時應注意是否會出現異常症狀， 尤其是父母一方中曾有蠶豆病史者， 更須謹慎。 一旦孩子吃了蠶豆發現有異常反應， 可及時予以人工催吐， 同時馬上送醫院檢查治療。 農村孩子還應避免在蠶豆開花、結果或收穫季節去蠶豆地， 因為有些孩子接觸蠶豆花後也會過敏而引發蠶豆病。

此外， 豆制副食品、豆奶等也是蠶豆病患者的敏感食品， 最好也不要食用。

文/鄔時民