營養飲食

四招教你正確挑選優質牛奶

超市里的牛奶專櫃前總有許多駐足選購的人。 方盒的、袋裝的、冷藏的、常溫的……如何才能花最少的錢、用最少的時間, 買到最適合家人飲用的牛奶呢?今天, 就由我帶大家一起走進超市, 學學如何挑選牛奶。

第一步:找准位置。 我一般會越過放常溫奶的貨架, 直接去買冷藏櫃上擺放的巴氏奶。 “巴氏奶”就是需要低溫保存的奶, 俗稱“低溫奶”, 是鮮奶在80攝氏度下短時殺菌灌裝成的。 這種牛奶最新鮮, 營養價值接近鮮奶、口感也最好。 巴氏奶的缺點就是保質期短, 一般能放2—3天, 最多也只能放一周。 如果你沒有時間隔三差五就去超市, 那推薦你買“滅菌奶”和“超高溫滅菌奶”。 這兩類奶經高溫滅菌處理, 營養損失比巴氏奶大, 風味也差些, 但常溫可以存放4個月。

第二步:選對包裝。 找對位置之後, 接下來就該選包裝了。 牛奶包裝主要有四種。 一是屋頂包, 外形像小房子,

裝的是巴氏奶, 一般保質期7天左右。 二是塑膠袋裝, 裝巴氏奶只能保存2—3天;裝超高溫滅菌奶可以存放30天。 三是利樂包, 專門裝超高溫滅菌奶, 可存放4—6個月。 四是塑膠瓶, 時間長的能存放1年。 我在買巴氏奶的時候, 會選擇屋頂包;而我如果需要買滅菌奶, 就會挑利樂包, 儘量不買塑膠瓶裝的。 最後, 要拿起來看下包裝, 如有變形膨脹的就不能買。

第三步:看好標籤。 挑完包裝定下種類, 就要通過標籤來判斷牛奶的品質與“真假”了。 我首先會看標籤上的蛋白質含量———每100克牛奶中蛋白質大於等於2.9克才算是純奶, 否則就是“騙人”的乳飲料。 另外, 蛋白質含量越高的牛奶, 品質也越好。 其次, 再看一下脂肪含量, 血脂高和需要減肥的人可以選擇低脂或脫脂奶,

但孩子和上班族最好喝全脂奶。 買的時候還一定要看日期, 買離出廠日期最近的。

第四步:拿靠裡的。 我買牛奶會拿靠裡面的。 因為它們沒受到光照, 溫度更恒定, 營養損失會更少。 另外, 一般來說, 靠裡面、更上排的牛奶離生產日期更近。