怎樣淹茄子鹹菜

在很多家庭的餐桌上， 最不可或缺的可能就是鹹菜了。 其實， 很多的人都會自己製作鹹菜， 只不過有些人製作的方法不同而已。 那麼， 大家知道怎樣淹茄子鹹菜嗎？其實很多的人並不會選擇茄子作為鹹菜的材料， 這是因為大家並沒有吃到過好吃的茄子鹹菜， 下面我們就來學習一下茄子鹹菜的製作方法吧！

食材配料：茄子、香菜、鹽、青紅椒、大蒜、雞精。

製作過程：

1、首先將茄子去蒂洗淨， 然後將它放入鍋中隔水蒸， 蒸熟後再放涼並且瀝幹水分， 再從它的中間下刀， 將它剖成兩半， 底部不要切斷， 如上圖所示。

2、再來調製醃料， 準備這3樣食材：香菜、青紅辣椒、蒜瓣， 將它們全部剁成碎末， 裝入碗中備用。

3、碗中倒入少許的鹽、雞精， 給它們調下口味， 然後用筷子將它們攪拌均勻， 醃制蒜茄子的醃料， 就製作完成了， 方法特簡單吧。

4、然後將醃料塗抹在茄子裡頭， 如上圖所示， 再將它裝入保鮮盒中， 擺放一層再撒入點鹽進去， 再將它存放在冰箱中， 冷藏24小時候， 就可取出食用。

溫馨提醒：

1、此方法比較方便快捷， 等待的時間極短， 它與其它鹹菜的最大區別在於， 它是蒸熟後再進行醃制。

2、口味清淡些的人， 鹽允許少放， 隔層撒鹽是老式的做法， 如今從健康角度來講， 此法並不可取， 大家認為呢？

3、切記茄子發酸變味後， 不可再食用。

4、存放的最佳容器是陶罐或者罎子， 保鮮盒次之。