怎樣做黃瓜鹹菜好吃？

黃瓜是生活中再常見不過的蔬菜了， 平時去菜市場買菜的時候， 隨處可見黃瓜的身影， 其實黃瓜在不同的地方有不同的稱呼， 比如又被人們稱為青瓜、苦瓜等等， 那些長期出現便秘的人一定要多吃黃瓜， 具有非常好的食療作用， 黃瓜是可以直接生吃的， 另外可以按照下列方法做成鹹菜來吃。

第一、黃瓜鹹菜

黃瓜2斤

鹽

白酒

醬油

醋

糖

薑

蒜

花椒油

做法

1.取黃瓜2斤， 洗淨切開去籽

2.放在一個盆裡， 上面撒少許的鹽鹵一下。 等到有水滲出時取出

3.把黃瓜碼放在簾子上， 上面用面板和重物壓上。 一天一夜後取下面板和重物

4.黃瓜切小段， 放在一個玻璃容器裡到人少許白酒。 醬油和醋的比例是2：1.放味精一大勺。 糖適量

5.薑切片、蒜拍碎放入。 醃制兩天后就可以用花椒油拌著吃了

第二、黃瓜小鹹菜

材料

原材料：黃瓜2條， 辣椒屑1湯匙。

調料：花椒1湯匙， 小茴香1茶匙， 八角1朵， 八角籽1茶匙， 鹽適量， 糖1/3茶匙。

做法

一、把黃瓜切成八瓣， 去籽去囊；

二、放在大籬裡風乾或曬乾成如圖；

三、放入乾淨瓶子裡；

四， 鍋裡放1/3鍋水， 開大火， 放花椒1湯匙， 小茴香1茶匙， 八角1朵， 八角籽1茶匙， 鹽放到水能完全溶解和飽和狀態， 燒15分鐘冷卻；

五、冷卻後倒入裝了黃瓜的瓶子裡，

六、浸泡約3-5天， 可把水倒去取出黃瓜；

七、黃瓜切粒， 開鍋大中火， 鍋熱加油， 放辣椒屑1湯匙， 爆香；

八、倒入黃瓜， 加糖1/3茶匙， 試味， 兜均勻即可享用。

第三、醃黃瓜小鹹菜

材料

黃瓜， 生抽2cup， 白糖1cup， 白酒1/4cup， 薑片3片， 大蒜2大瓣， 蔥片

做法

【準備黃瓜】：

1|小黃瓜兩包， 約1700克， 洗淨；

2|切成手指長短， 切開四半；

3|在黃瓜條上撒大約1/4cup鹽， 殺水， 半小時後， 把水倒掉， 用清水洗兩次；

4|放在下面能漏水的容器裡， 上面壓重物， 過夜。 第二天的黃瓜明顯少了很多。

【准備料汁】：

1|生抽2cup， 白糖1cup， 白酒1/4cup， 薑片3片， 放入鍋中， 小火加熱， 燒至沸騰後關火；

2|大蒜2大瓣， 切小薄片， 加入料汁；

3|蔥片隨意；加入料汁。

【成品】：

1|將黃瓜加入料汁， 用1/8cup玉米油炸花椒油（大約30-40粒）， 潑到拌好的黃瓜上即可。 立刻就可以吃， 很好吃。 有花椒的香味， 完全感覺不到白酒， 口感也不錯。 但沒有市售的那麼脆。 多泡一陣子可能會好點。

2|放涼之後， 裝瓶， 這些黃瓜， 得到兩瓶（380克容量那種大瓶）。