營養飲食

怎樣做黃瓜鹹菜好吃?

黃瓜是生活中再常見不過的蔬菜了, 平時去菜市場買菜的時候, 隨處可見黃瓜的身影, 其實黃瓜在不同的地方有不同的稱呼, 比如又被人們稱為青瓜、苦瓜等等, 那些長期出現便秘的人一定要多吃黃瓜, 具有非常好的食療作用, 黃瓜是可以直接生吃的, 另外可以按照下列方法做成鹹菜來吃。

第一、黃瓜鹹菜

黃瓜2斤

白酒

醬油

花椒油

做法

1.取黃瓜2斤, 洗淨切開去籽

2.放在一個盆裡, 上面撒少許的鹽鹵一下。 等到有水滲出時取出

3.把黃瓜碼放在簾子上, 上面用面板和重物壓上。 一天一夜後取下面板和重物

4.黃瓜切小段, 放在一個玻璃容器裡到人少許白酒。 醬油和醋的比例是2:1.放味精一大勺。 糖適量

5.薑切片、蒜拍碎放入。 醃制兩天后就可以用花椒油拌著吃了

第二、黃瓜小鹹菜

材料

原材料:黃瓜2條, 辣椒屑1湯匙。

調料:花椒1湯匙, 小茴香1茶匙, 八角1朵, 八角籽1茶匙, 鹽適量, 糖1/3茶匙。

做法

一、把黃瓜切成八瓣, 去籽去囊;

二、放在大籬裡風乾或曬乾成如圖;

三、放入乾淨瓶子裡;

四, 鍋裡放1/3鍋水, 開大火, 放花椒1湯匙, 小茴香1茶匙, 八角1朵, 八角籽1茶匙, 鹽放到水能完全溶解和飽和狀態, 燒15分鐘冷卻;

五、冷卻後倒入裝了黃瓜的瓶子裡,

水要放滿些;

六、浸泡約3-5天, 可把水倒去取出黃瓜;

七、黃瓜切粒, 開鍋大中火, 鍋熱加油, 放辣椒屑1湯匙, 爆香;

八、倒入黃瓜, 加糖1/3茶匙, 試味, 兜均勻即可享用。

第三、醃黃瓜小鹹菜

材料

黃瓜, 生抽2cup, 白糖1cup, 白酒1/4cup, 薑片3片, 大蒜2大瓣, 蔥片

做法

【準備黃瓜】:

1|小黃瓜兩包, 約1700克, 洗淨;

2|切成手指長短, 切開四半;

3|在黃瓜條上撒大約1/4cup鹽, 殺水, 半小時後, 把水倒掉, 用清水洗兩次;

4|放在下面能漏水的容器裡, 上面壓重物, 過夜。 第二天的黃瓜明顯少了很多。

【准備料汁】:

1|生抽2cup, 白糖1cup, 白酒1/4cup, 薑片3片, 放入鍋中, 小火加熱, 燒至沸騰後關火;

2|大蒜2大瓣, 切小薄片, 加入料汁;

3|蔥片隨意;加入料汁。

【成品】:

1|將黃瓜加入料汁, 用1/8cup玉米油炸花椒油(大約30-40粒), 潑到拌好的黃瓜上即可。 立刻就可以吃, 很好吃。 有花椒的香味, 完全感覺不到白酒, 口感也不錯。 但沒有市售的那麼脆。 多泡一陣子可能會好點。

2|放涼之後, 裝瓶, 這些黃瓜, 得到兩瓶(380克容量那種大瓶)。