營養飲食

怎樣做黃花魚

文章導讀

五一前後是吃黃花魚的最好季節, 黃花魚通體金黃色, 所以得名黃花魚。 黃花魚是一種深海魚種, 在渤海灣有很多的黃花魚, 沿海的漁民每一網都可以捕撈到黃花魚, 黃花魚的吃法很多, 傳統的吃法有紅燒黃花魚、清蒸黃花魚等等吧, 黃花魚的營養及其豐富, 老少皆宜。

黃花魚除了其它魚都含有的營養以外, 黃花魚還含有微量元素硒, 是其它魚種沒有的, 硒近幾年大家都認識, 因為硒可以防癌, 硒在一些植物中也含有, 黃花魚營養好, 黃花魚怎麼做好吃。

主料:黃花魚、蔥、薑、蒜

輔料:八角、鹽、糖、雞精、醬油、料酒、醋

1. 撕貼皮:可用刀先劃一個小口, 再用手撕開。

2. 不開膛:將魚鰓等處理乾淨, 再用剪刀, 在魚的肛門處, 剪一個1釐米長的小口子, 使魚的腸子剪斷。 再用一雙筷子, 從魚嘴處塞入魚腹, 旋轉之後, 就能將魚的內臟, 從魚腹中取出

3.魚煎硬:魚洗淨刮鱗之後,

在入鍋前要在魚的二面劃上刀口, 魚身要控淨水, 不用再沾麵粉, 油在7成熱時, 下入黃花魚, 要煎到魚身二面硬挺發黃色, 撈出備用

4.鍋中放油, 爆香蔥薑蒜八角, 倒入醬油;料酒;醋, 放入魚後, 放入清水至魚的一半, 開小火, 水開後調入鹽;雞精;糖, 不斷用手勺往魚身上澆撒魚湯, 不用翻個, 大約15分鐘即可。 將魚盛入盤中, 鍋中剩餘的湯汁勾芡, 澆在魚身上即可。

以上介紹了沿海地區的漁民常做黃花魚的做法, 俗話說靠海吃海, 靠山吃山, 這句話不假。 沿海地區的漁民長期有吃黃花魚的習慣, 他們在吃魚的過程中積累了豐富的做魚方法, 他們做的魚是最好吃的, 最大的保留了魚的營養。