紅酒酒精味很重

紅酒是人們非常熟悉的一種酒類， 而且紅酒的作用比較多， 比如能夠使女性的身體皮膚美容健康。 經常喝紅酒對人體是有益處的， 能夠促進血液迴圈或者是延緩衰老， 讓皮膚更有光澤。 所以紅酒是非常受到女性歡迎的， 但是紅酒的品種有很多。 紅酒酒精味很重， 說明什麼呢？

真正的紅酒是什麼樣的味道

一、酸味

當我們第一次品嘗葡萄酒時， 能感覺到的最強烈的味道一定就是酸味了， 葡萄酒中的酸味來源於蘋果酸。 很多人就有疑問了， 我們平時食用的葡萄只是略帶酸味， 那麼葡萄酒的酸度為什麼會這麼高?其實是這樣的， 首先一點， 釀酒所用的葡萄和食用葡萄是有所不同的， 單從酸度來講， 釀酒葡萄要比食用葡萄酸度高， 其次一點， 葡萄汁在發教成葡萄酒的過程中酵母會把其中的糖分轉變為酒精， 因此葡萄酒的酸味會更加明顯。 另外，

往往越寒冷地區種植的葡萄所釀造的葡萄酒酸度會越高。

二、澀味

當你品嘗葡萄酒時， 除了能感覺到明顯的酸味外， 同樣也能感覺到明顯的澀味， 那麼葡萄酒中的澀味又是從和而來呢?其實葡萄酒的澀味來源於一種叫做“單寧”的物質， 而單寧又來源於葡萄皮。 大家都知道， 葡萄酒在發酵時會連同葡萄皮一起發酵， 這個過程稱為“浸皮”， 而在在浸皮的過程中葡萄皮中所含的色素與單寧便融入到了汁液中， 因此發酵而成的葡萄酒中才會有濃郁的色澤和豐富的單寧。

三、酒精味

再說說葡萄酒中的酒精味吧。 上面也提到了， 葡萄酒的酒精是葡萄汁在發酵過程中酵母轉變糖分而成， 往往葡萄酒的酒精度越高酒精味就會越濃烈， 除此之外， 酒精度還會對葡萄酒的酒體產生影響， 一般酒精度在13.5度以下的葡萄酒酒體會比較輕盈;酒精度在13.5～14.5酒體則適中;而酒精度大於14.5度則酒體會比較厚重。

四、甜味

葡萄酒雖然酸澀感強烈， 但也能感覺到細微的甜味， 因為葡萄酒中多多少少會殘留未完全發酵的糖分，

因此， 這些甜味便倆源於葡萄酒中的殘糖， 而含糖量越高則越甜， 而根據葡萄酒的含糖量還把葡萄酒分為幹型(含糖量小於4g/L)、半幹型(含糖量4～12g/L)、半甜型(含糖量12～50 g/L)和甜型(含糖量大於50g/L)。

五、果味

葡萄酒的果味可以通過味覺和嗅覺一同感覺，

根據品種和釀造方法的不同， 葡萄酒所散發的果味也會有所不同， 典型代表有黑醋栗、草莓、黃桃等。

在葡萄酒所含的味道中， 酸味和澀味使葡萄酒的味道更佳濃縮， 賦予了核心味道;酒精、甜味和果味賦予了葡萄酒蓬鬆、馥鬱的酒體。 因此這些不同的味道構成了獨一無二的葡萄酒。