炒甜玉米粒的做法大全

玉米是粗糧當中的一種， 秋天的時候， 我們可以吃到很多新鮮的玉米。 玉米不僅僅美味， 還有很多的營養價值， 而且還可以降血壓。 但是玉米的烹飪也有很多的技巧， 除了蒸煮， 還可以做湯。 甚至玉米粒還可以炒著吃。 例如松仁玉米。 下面就分享一下炒甜玉米粒的做法大全。

炒玉米是一道菜品， 制作原料有玉米、鹽、味精等， 甜咸香嫩， 營養豐富， 味美適口， 軟嫩脆香， 炒菜時要求火大快炒。

【特點】甜咸香嫩， 營養豐富， 味美適口， 軟嫩脆香。

【原料】新鮮嫩玉米粒400克， 蔥頭30克， 熟豬肉250克， 雞蛋50克， 葡萄干50克， 橄欖6只。 調料：豬油50克， 糖粉50克， 精鹽、胡椒粉各少許

【制作過程】

⒈將蔥頭（洗凈）， 熟豬肉切小丁；雞蛋煮老切片， 玉米粒洗凈控干， 備用。 2、把鍋燒熱后放入豬油， 待熔化后放入玉米粒炸至黃色， 加入精鹽， 糖粉炒透盛盤；備用。 3、將熟豬肉丁、葡萄干、蔥頭丁、橄欖、蛋片、精鹽、胡椒粉、少許清湯放在一起拌勻后，

食材：甜玉米一碗， 松仁一小碗， 辣椒（小）一個， 胡蘿卜（小）一根， 小蔥一棵。

調味料：鹽半小勺。

做法：

⒈將辣椒、胡蘿卜、小蔥全部切玉米粒大小的丁。

2、首先松仁過油。 這一步要格外小心！！因為松仁特容易糊！鍋內加油， 待油溫有3成熱， 就把松仁放入鍋中， 保持小火， 瞪大眼睛， 邊攪拌邊觀察， 只要看白白的松仁稍微有一點點變色， 就要趕緊撈出來瀝油。 這樣， 利用余溫， 松仁就可以炸熟， 變香酥了。

⒊另起一鍋， 加底油， 同時下蔥花和胡蘿卜丁煸炒， 煸出香味后加辣椒丁， 翻炒幾下， 就可以加入甜玉米粒翻炒了， 至熟， 加半小勺鹽調味， 盛盤出鍋。

⒋將預備好的松仁， 倒入盤中， 拌勻， 就可以開吃了。

提示：

⒈辣椒、胡蘿卜在這里主要是起配色的作用， 所以基本上挑小一點的就可以了。

⒉這個菜雖然沒加一點糖， 但由于甜玉米粒和松仁的緣故， 基本上是甜香味的。 但是加平時炒菜用鹽量的一半甚至是1/3， 可以讓這個菜吃起來更鮮。

⒊之所以最后把松仁拌入盤中， 可以更好的保持其香酥的口感。