特色鹵豬蹄怎麼做才好吃？

豬蹄深受廣大女性的喜愛， 是因為豬蹄具有很多美容作用， 所以很多人會把豬蹄稱之為美容食品， 這是因為豬蹄富含膠原蛋白， 補充膠原蛋白能夠解決很多皮膚問題， 比如可以解決皺紋問題， 想必很多人吃過鹵豬蹄， 想要鹵出好吃的豬蹄並非易事， 下面教大家特色鹵豬蹄的做法。

第一、做法一

豬蹄450克， 花生38克， 香料1包， 香菜少許。 味精1/6茶匙， 冰糖19克， 醬油1大匙， 海山醬1/4茶匙。

≮美食做法≯

1、豬蹄切塊後， 用水燙過取出。

2、將豬蹄、料、花生及香料一同用大火煮15分鐘。

3、煮好的鹵豬蹄放入大碗， 上置香菜點綴。

備註：

海山醬是一種甜辣且帶五香味的醬料， 其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒醬、澱粉等。

1.原料要求：選擇新鮮、大小均勻的豬蹄， 要求表面無瘀血。

2.配方：

首鹵：豬蹄100公斤， 食鹽8公斤， 白糖1.2， 味精1.2， 醬油1， 料酒0.3， 十三香2.5。 複鹵時根據實際情況適當減少各種用量。

3.加工工藝（100公斤）

取新鮮骨頭20kg（豬腿骨）敲碎後同30公斤雞架（注意清洗乾淨）放入煮鍋內然後加入200kg水，

慢慢煮沸， 保持30分鐘， 除掉表面的汙物， 再轉到90℃煮制3小時後撈出豬骨及雞塊過濾， 繼續加熱使最終湯重為150kg即可。

第二、做法二

材料：

廖排骨濃縮鹵汁一包， 豬蹄

做法：

1.將豬蹄洗淨，

放入滾水中氽燙一下， 撈起瀝幹備用。

2.將鹵料放入鍋裡， 大火煮滾， 放入豬蹄煮熟後關小火煮一個小時左右.讓豬蹄浸泡在鹵湯裡， 吃的時候再取出擺盤。

第三、做法三

材料：豬蹄、香蔥、生薑、大蒜、八角、桂皮、香葉、草果。

做法：

1、豬蹄清理乾淨， 縱向一劈為二；

2、添加沒過的水，

大火燒開；

3、添加料酒， 敞鍋滾煮3分鐘， 去除血沫和異味；

4、撈出沖涼， 清洗乾淨， 用冷水浸泡15分鐘；

5、鍋內下少量油， 爆香蔥薑蒜、八角桂皮香葉草果；

6、烹入醬油， 炒香， 添加熱水， 煮開；

7、添加處理好的豬蹄， 大火煮開；

8、添加料酒， 繼續敞鍋滾煮3分鐘；

9、用老抽調色， 轉小火， 蓋蓋繼續燉煮；

10、至豬蹄七八分熟， 添加鹽和少量糖提味；

11、繼續煮至用筷子能輕鬆插透即可關火。