生活中蔬菜如何食用才健康

我們在日常生活中經常會食用一些蔬菜， 我們都知道很多蔬菜是對于我們的身體健康是非常好的， 但是其實在平常生活中我們還是會經常出現食材的飲食誤區，

因此專家將為我們詳細講解如何科學食用蔬菜。

很多人做菜， 習慣油脂多， 鹽分多， 這樣一來， 蔬菜非但不能帶來減少脂肪的效果反而有增加體重的危險， 鹽分過多則容易造成血壓增高。 還有些人喜歡吃燉菜， 可是蔬菜中的維生素C和一些抗氧化功能非常不耐熱， 遇熱就會逃跑， 若經過長時間的燉煮這些保健成分會損失一大半， 甚至更多。 那么， 蔬菜該怎么吃最健康呢?

其實， 蔬菜只要不用過多的油脂炒， 烹調的時間不是特別長， 怎么吃都不錯。 如果一定要說哪種食用方法最好， 那就是焯拌。 一來焯拌菜減少了炒食過程中的加熱時間， 減少了維生素及抗氧化物質的流失， 另外缺少了烹炒過程中加油的過程，

使其熱量更低;另外采取焯水涼拌的方式也會使我們補充更多的綠葉蔬菜， 從而補充更多的營養素;從健康養生的角度講， 更適合體質怕冷、腸胃不好、容易腹脹的人群， 也降低了夏季腸炎高發的危險。

現在有一部分人群選擇了全素食， 女性居多。 殊不知女性肌膚的健康很大程度上都是取決于血氣的充足， 而肉類中血紅蛋白是其中最關鍵的因素， 血紅素中的鐵離子承擔了為人體細胞提供氧氣的重要責任， 如果沒有足夠的鐵來制造血紅蛋白， 處于身體最外端的皮膚就不能得到足夠的氧氣供應， 細胞功能低下， 皮膚自然就不能紅潤動人， 還會產生貧血狀況， 皮膚憔悴， 彈性差。

除了鐵之外，

鈣和鋅也是素食者需要重視的。 雖然蔬菜中也含有不少的鈣， 但對于我們的每日所需還是遠遠不夠的， 而蔬菜中草酸和鞣酸還會抑制鈣的吸收， 所以建議素食者一定要保證豆制品和奶制品的攝入充足。

另外， 由于蔬菜中普遍缺鋅， 素食者長期缺鋅會導致頭發脫落， 食欲不振， 指甲脆薄等， 建議適量吃些瘦牛肉、魚蝦類、雞鴨肉， 每天的攝入總量不超過100克對身體健康是非常有好處的。 ?