切辣椒，辣到手了怎麼辦?很實用!

在家切辣椒， 儘管小心翼翼， 切完後， 仔細沖洗的雙手仍然也不免被火辣辣的辣椒辣到， 雙手在之後的幾個小時一直有灼燒感。

為什麼會辣手?

辣椒中讓人感覺“火辣辣”的物質是一種統稱為辣椒素的辣椒堿。 切辣椒時， 辣椒素沾在皮膚上， 會使微血管擴張， 導致皮膚發紅、發熱， 還會刺激痛覺神經， 這就是我們平時覺得燒手的原因。 辣椒素集中在辣椒裡面的白筋上， 所以辣椒尖沒辣椒根辣。 扛不住辣味的人在炒辣椒時將辣椒中間的白筋剔除減輕辣味， 但同時， 辣椒最具營養價值的部分也被剔除了。

辣到手了怎麼辦?

1、用醫用酒精或食醋反復擦洗

辣椒堿可溶於乙醇及鹼性水溶液中， 但不溶於冷水。 根據這一原理， 我們可以知道為什麼用冷水洗不掉灼燒感。 相對應的， 酒精能來溶解手上的辣椒堿， 醋可以中和辣椒堿。 沒有醫用酒精， 可以用點白酒代替。

2、用肥皂水洗手

原理同上， 鹼性的肥皂水可溶解手上的辣椒堿。

3、抹點牙膏

仍然是上面的原理， 大部分牙膏也是鹼性的， 可以溶解手上的辣椒堿。

4、用熱水洗手

如果沒有醫用酒精也沒有食醋， 可以熱水洗手。 因為辣椒堿會在高溫下產生刺激性蒸發， 雖然不如酒精和食醋， 且熱水會加強灼燒感， 但效果比冷水要好， 所謂“長痛不如短痛”。

5、冰塊或冰過的易開罐冰敷

冰敷主要是減輕灼燒感。