無骨鳳爪怎麼去骨頭

雞爪是大家都非常喜歡吃的一種食物， 但是雞爪還有一個比較別意的名字叫做鳳爪。 而鳳爪不僅可以拿來當菜食用， 還可以當做零食食用， 但是鳳爪在吃的時候處理它的骨頭是非常麻煩的一件事， 而大家在日常生活中街上買的鳳爪有些都是沒有骨頭的， 這就是無骨鳳爪， 那麼無骨鳳爪， 要怎樣才能去骨頭呢？

無骨雞爪怎樣完整去骨

雞爪是很多人愛吃的一道菜， 但吃雞爪的時候最麻煩的事就是吐骨頭， 所以今天小編要來教大家怎樣完整的去除雞爪的骨頭。

一、煮雞爪：把焯好的雞爪冷水入鍋， 根據需要加入調味料， 大火燒開以後改用小火， 讓鍋裡的水保持微沸的狀態就行了， 就這樣加蓋燜煮10分鐘左右， 要把雞爪煮至斷生且油潤飽滿。

二、沖冷水：雞爪煮好以後要馬上出鍋用冷水沖洗， 把雞爪沖洗至完全涼透就可以了。 這一步也是雞爪能不能順利去骨的關鍵，

三、雞爪去骨方法：

把上述兩個步驟完成以後， 接下來就可以真正的開始去骨了， 比較常用的雞爪去骨方法有如下兩種——

方法1、把雞爪掌心向下放在案子上， 用手捏住雞爪趾骨的最前端， 由雞爪尖向雞爪掌心的方向用力推， 這樣就可以把雞爪骨取出來了。 接下來用手捏住小腿骨的末端， 也用力朝掌心方向推送， 就可以把雞爪的小腿骨也取下來了。

方法2、把雞爪掌心向下放在案子上， 在小腿骨部分沿骨頭方向劃上一刀， 就可以順利地折下小腿骨了。 接下來用同樣的方法拆下趾骨即可。

無骨雞爪完整去骨方法及製作過程

無骨雞爪製作過程

1. 將鳳爪用水多次沖洗， 瀝幹水分， 去掉指甲。 鍋中加適量水， 放十幾顆花椒， 花椒在煮的時候會散發出香味， 而且可以起到去腥去油膩的作用。 水開後， 把處理好的鳳爪放進去。

2. 倒入適量料酒， 起到去腥提鮮的作用；蓋上蓋子， 煮10分鐘左右， 就差不多了。 用筷子能輕鬆紮透就行，

3. 將洗好的雞爪切兩刀， 切的斜面越大越好， 比較容易浸泡入味兒。 把泡椒放入雞爪內， 泡椒水也倒進去。 放入1少鹽進去， 進行調味。 要是泡椒水能把雞爪淹沒， 就不用再加鹽了， 泡椒水有一定的鹹度

4. 放入少量白醋， 可以中和一下泡椒的辣味， 也可以使泡出來的雞爪更清脆。 加入涼白開或者礦泉水， 沒過雞爪即可。 拌勻， 蓋上蓋子， 放陰涼處或者冰箱冷藏一天即可食用。

最後， 雞爪涼透後就可以進行脫骨處理了。

要選擇合適的雞爪。 儘量挑那些顏色白淨、質地肥嫩的肉雞雞爪最好， 而且要儘量做到大小一致， 最好選用個大的， 小的不易脫骨， 就不要給自己增加難度了。 其次， 雞爪煮熟後要迅速冷卻。 燜煮好的雞爪， 要立即讓它冷卻， 這是使雞爪變脆且容易脫骨的關鍵。