XO醬是什麼
XO酒很多人都喝過， XO醬是什麼很多人不知道， XO醬是香港人發明的一種調味料， 這種醬裡有很多的貴重食材， XO醬可以用各種食材做成， 但主要包括蝦仁、干貝、金華火腿等等。 XO醬的吃法更是多種多樣， 可以作為下酒的酒肴， 也可以作為下飯的菜， 不管那種吃法都能吃出健康。
XO醬可謂百食不厭， 膾炙人口。 XO醬在做肉類、魚類、蔬菜、炒飯等等都可以放上一點。 味道會更加鮮美， XO醬這麼好， XO醬的做法大家瞭解嗎， 下面介紹XO醬的做法， 希望對大家有幫助。
材料
干貝150克、比目魚3片、火腿75克、蝦米20克、大蒜10瓣、辣椒3個
調味料
酒2大匙、蠔油4大匙、糖1大匙、胡椒粉1/2茶匙、干貝汁1杯
作法
1.干貝洗淨、泡軟， 連同水一同入鍋蒸半小時取出， 撕碎備用。
2.比目魚用一碗油以小火炸酥， 撈出後切碎;其他材料分別切碎。
3.用一碗油先炒蒜末， 再放入干貝及其他材料拌炒均勻， 待香味散出時加入所有調味料，
4.待湯汁收至稍幹， 水分已吸收且鍋內溢出油時即可盛出， 裝罐。
製作小秘訣
1干貝是這道醬料的主材料， 但是不需用太大顆粒的干貝製作， 也不能太小， 以色澤金黃、外表光潤、大小適中的干貝最為適用。
2干貝蒸好可以撕成絲後直接炒， 切碎則可增加分量， 並且較容易與配料融合。
3裝罐保存的干貝醬一定要讓油沒過醬料， 以免醬料太幹;
XO醬在吃的時候也有講究， 每次夾取時要用乾淨的筷子或湯匙， 不要沾到生水， 可保存1個月之久。 XO醬的做法不難， 大家可以一次多買點食材， 多做點， 放在冰箱裡， 隨吃隨拿， 方便、經濟實惠， 可以家中常備的好醬， 用來招待親朋都可以。
