營養飲食

黑豬肉與白豬肉的區別是什麼

黑豬肉和普通的白豬肉有一定的區別, 首先從外觀上, 黑豬肉的顏色會更加的鮮紅, 和牛肉羊肉在顏色上比較相近, 肌肉脂肪比較多, 經常有紅白相間的肉, 有點兒呈現大理石的花紋, 口感上來說更有嚼勁, 肌肉纖維比較豐富, 豬肉皮也比較鮮嫩。 另外黑豬肉的肉質也比較有彈性。

從外觀上來講

徒河黑豬肉:紅肉顏色鮮紅, 跟牛肉羊肉幾乎一個顏色, 這與徒河黑豬每天多要跑步、跨欄、游泳等體育運動有關係, 因為運動量大肉質含氧量多, 黑豬肉色澤看起來自然就健康;白肉白膘較厚, 顏色雪白, 肌間脂肪多, 紅白肉相間, 大理石樣花紋較明顯.而普通豬肉由於養殖方法是採取傳統的圈養, 所以肉質中含氧量並不豐富, 色澤看起來也比較差。

從口感上來講

徒河黑豬肉:白肉口感特別香, 有明顯的油流到嘴裡的感覺, 瘦肉部分富有嚼勁, 這主要是因為徒河黑豬每天都以玉米、麥糠等粗糧為主食, 這些糧食都是徒河自己種植、經國家認證的有機食品, 再加上大量的運動, 致使黑豬肉肌纖維比較豐富, 吃起來自然是味道鮮美富有嚼勁, 另外黑豬肉皮也相當滑嫩, 但又不失韌性, 在養顏美容上有很好的功效。

而普通豬從食材上就被黑豬肉落下一大截, 就不用說營養方面了。

摸彈性

徒河黑豬肉有彈性, 新鮮豬肉在用手指按下去後, 會馬上彈回原狀, 而普通豬肉基本無彈性。 即使有彈性也達不到黑豬肉的效果。