營養飲食

5大秘方 冬季飲食御寒大揭秘

防寒要領:

冬季養生的基本原則當講“藏”。 由于人體陽氣閉藏后, 人體新陳代謝相應較慢, 因而要依靠生命的原動力——“腎”來發揮作用。

因此, 冬季養生很重要的一點是“養腎防寒”。

第一回合 多吃御寒食物

焦點:腰膝酸軟

對策:腰膝酸軟、氣血兩虧者大多畏寒, 適當選用具有御寒功效的食物進行溫補和調養, 可改善這一狀況。 多吃御寒食物可以起到暖和全身組織、增強體質、促進新陳代謝、提高人體防寒的能力。

不傳秘方:羊肉粥

取鮮羊肉100克, 粳米100克, 鹽、蔥、姜適量。 羊肉洗凈切片, 蔥、姜切成碎塊備用。 將粳米淘洗干凈, 同羊肉及調味品一同放入鍋內, 加清水適量, 先用大火煮沸, 再用文火熬成粥。 本粥具有益氣血、暖脾胃、添精補髓的作用, 適于陽氣不足、氣血虧損、腰膝酸軟者服用。

第二回合 增加產熱營養素

焦點:身體瘦弱怕冷

對策:由于冬季氣候嚴寒, 機體天天為適應外界嚴寒環境,

消耗能量相應增多, 因而要增加產熱營養素(蛋白質、脂肪、碳水化合物)的攝入量, 尤其是要相對增加一些脂肪的攝入量, 如在吃葷菜時適量放入一點點肥肉。

不傳秘方:橄欖雪梨燉瘦肉

橄欖15克、雪梨50克、瘦肉100克、蜜棗1個。 將瘦肉洗凈, 沸水略煮后切塊, 雪梨洗凈切片再與洗凈的橄欖、蜜棗放入燉盅內加清水250毫升, 燉兩小時即可。 此款菜品利咽生津, 滋陰潤燥。

第三回合 補充蛋氨酸

焦點:手腳冰涼

對策:嚴寒的氣候使人體尿液中肌酸的排出量增多, 脂肪代謝加快, 而合成肌酸、脂酸及人體內氧化所釋放出的熱量都需要甲基。 因此, 在冬季應多攝取含蛋氨酸較多的食物。

不傳秘方:姜汁甜牛奶

取150-200毫升鮮牛奶, 加入一調羹生姜汁和少許白糖, 放入容器內隔水蒸十五分鐘。 此款飲品有驅寒合胃之功效, 天天飲用一杯, 手腳寒氣便會漸失。

第四回合 維生素不能少

焦點:畏寒腹痛

對策:嚴寒氣候使人體氧化產熱加強, 機體維生素代謝也發生明顯變化。 增加維生素A,

以增強人體的耐寒能力。 增加對維生素C的攝入量, 以提高人體對嚴寒的適應能力, 并對血管具有良好的保護作用。 維生素A主要來自動物肝臟、胡蘿卜、深綠色蔬菜等食物, 維生素C主要來自新鮮水果和蔬菜等食物。

不傳秘方:生煎豬肝

新鮮豬肝一斤, 洗凈后, 斜刀切成稍大塊點的薄片;用鹽、料酒、姜絲、胡椒粉、生抽、味精和少許生粉將豬肝腌一下(如喜歡五香味的可放些五香粉);煎鍋燒熱放少許油, 將豬肝攤在鍋內煎黃一面后翻另一面;待兩面煎黃, 放些蒜蓉、蔥絲、少許醬油后拌勻, 即可出鍋裝盤。 此菜富含維生素A, 可緩解因畏寒而產生的腹痛癥狀。

第五回合 適量攝入礦物質

焦點:體質偏弱, 經常感冒

對策:人怕冷與機體攝入礦物質量也有一定關系。

如鈣在人體內含量的多少可直接影響人體的心肌、血管及肌肉的伸縮性和興奮性, 補充鈣可提高機體的御寒能力。 含鈣豐富的食物有牛奶、豆制品、海帶等。 食鹽對人體御寒也很重要, 它可使人體產熱功能增強, 因而在冬季調味以重味辛熱為主, 但也不能過咸。

不傳秘方:海帶豆腐

海帶結半斤、北豆腐一盒, 姜片、蔥絲、鹽、雞精適量。 海帶結洗凈備用, 豆腐切成3厘米見方的塊;加油適量, 五成油溫時, 放入姜片、蔥絲爆香;加入豆腐, 放鹽;約1分鐘煎至微黃, 翻炒;放入海帶, 翻炒大約一分鐘;加水, 漫過主料1厘米, 加入雞精;繼續大火燒, 大約8分鐘, 剩少許湯, 即可出鍋。 此菜含鈣豐富, 利于心肌。