低筋面粉做饅頭好吃嗎

北方人平時喜歡吃饅頭， 尤其是在喝稀飯的時候， 饅頭配上咸菜還有粥， 喝起來不僅營養， 還非常健康， 饅頭可以自己買著吃， 還可以自己做著吃， 自己做饅頭的時候， 是需要掌握一些做饅頭的技巧， 這樣做出來的饅頭松軟， 吃起來也比較好吃， 在做饅頭的時候， 使用低筋面粉做饅頭好吃嗎?

低筋面粉最好還是不要用來做饅頭， 低筋面粉多用于做蛋糕類。 不過低筋面粉叢饅頭也是很好吃的， 但是需要掌握技巧。 面粉和水的配比一般是2:1， 比如100克面粉， 那么就是50克水， 牛奶的話可以適當增加幾克。 如果你用普通面粉， 那么， 面粉和水的比例是5：3， 也就是100克面粉放60克水， 不能再多了。

怎么樣才能夠讓做出來的饅頭又香又松軟呢?

做饅頭的第一步， 是把面粉倒在碗里， 然后加入適量的白糖和奶粉一起攪拌均勻， 再加入酵母水， 有很多人在這個步驟做錯了， 可能是直接把酵母粉加進面粉里面， 其實這種做法是不正確的， 應該是把酵母粉倒在溫水里面， 加入適量的白糖， 攪拌至融化以后， 再倒進面粉里面。 注意一定要一邊倒酵母水一邊攪拌， 攪拌成絮狀， 然后揉成面團。

第二個步驟就是發酵， 面團揉好了以后，

放在一個大盆里面， 蓋上一層保鮮膜， 夏天的時候大概發酵一個小時左右就好了， 冬天的時候發酵需要花費的時間可能會稍微長一些， 要想知道面團是否發酵好了， 可以用手按壓， 看是否有彈性， 而且發酵好的面團會比原來的面團大兩倍左右， 另外發酵好的面團表面也是非常光滑的。 發酵好的面團拿出來放在砧板上， 在砧板上撒上一層面粉， 手上也要沾上一些面粉， 然后繼續揉壓面團， 這樣可以讓面團更加的軟， 做出來的饅頭口感也就會更松軟。

第三個步驟是蒸。 面團揉好了以后搓成長條形， 切成差不多大小的劑子， 把劑子揉成饅頭的樣子， 放在蒸籠里面， 要注意劑子最好能夠有一定的間隔， 因為饅頭還需要進行二次發酵， 放在蒸籠里面再發酵15分鐘， 就可以開始蒸饅頭了。 用大火燒開以后轉小火， 蒸20分鐘左右的時間就可以了， 關火以后繼續燜五分鐘。