肉焯水后過不過涼水

焯水是人們在烹飪的時候， 比較常見的一種處理方法， 一般對于一些葷腥食物， 或者是容易產生澀味、苦味的食物， 都是需要提前進行焯水的。 很多人都想知道， 肉焯水之后要不要過涼水。 答案是肯定的， 在給肉焯水之后， 需要快速的過一下涼水， 這樣可以保證肉的美味及營養價值！

相比于瘦肉來說， 五花肉的口感其實要更加的好一些， 因為五花肉本來有肥有瘦， 不會讓人覺得膩味。 用五花肉來做菜， 也有很多不一樣的菜品， 比如說粉蒸肉、紅燒肉等等， 又或者可以和其他的材料一起做， 比如苦瓜炒肉， 蒜苗炒肉等等。

不過不管用五花肉來做什么菜， 有一個步驟是非常的重要的， 那就是要對五花肉進行焯水， 五花肉如果不焯水的話， 會有一股腥味， 而且肉里面的血水也是沒有辦法去除掉的， 有些人可能覺得直接用清水就可以沖洗掉血水， 實際上在肉里面也有血水，

用清水沖洗， 只能夠洗掉表面的血水， 內里的血水是沒有辦法清洗出去的。 要想清洗掉五花肉里面的血水的話， 一般都要采用焯水的方式。

可能很多人并不喜歡對五花肉進行焯水， 實際上焯水了以后， 五花肉的口感會更加的好一些，

肉的腥味基本上會去除一大半。 那么五花肉焯水應該用冷水還是熱水呢？在對五花肉焯水的時候， 冷水和熱水的選擇一直讓人覺得很困擾， 有些人可能覺得應該用冷水， 有些人或許覺得應該用熱水， 一直都爭論不下， 其實大家在給五花肉焯水的時候一定要注意， 必須要是冷水下鍋， 如果等到熱水下鍋對五花肉焯水， 可能會讓五花肉的味道很柴， 一點都不好吃。

在對五花肉進行焯水的時候， 需要直接用冷水， 冷水的時候將五花肉放進水里面， 隨著水的溫度慢慢的增加， 五花肉其實也早就已經適應了這樣的溫度， 五花肉會從外到里慢慢的熟透， 肉的口感當然就是很不錯的。 五花肉焯完水了以后， 不能夠直接切片或者是立即就下鍋炒， 最好能夠快速過涼水， 大概用涼水浸泡兩分鐘左右的時間， 如此是可以增加五花肉的彈性的， 讓五花肉更有嚼勁。