營養飲食

大蒜怎么吃才正確?

大蒜是餐桌菜肴中一種最常見的食物, 即可以生吃, 也可以調味。 大蒜的特殊功效之多使它成為《時代周刊》十大最佳營養食品之一。 經常食用大蒜對人體健康的好處已是眾所周知。 這些好處都得益于大蒜中的一種叫做大蒜素的東西。 大蒜素的功效很多, 它是一種廣譜抗菌藥, 具有消炎、降血壓、降血脂、抑制血小板凝集、防癌、抗病毒等多種生物學功能, 還能明顯提高機體免疫力。

然而, 吃大蒜是很有講究的, 不是隨便怎么吃都能使大蒜素的這些藥理效應發揮作用。 如果不能科學地吃, 正確地吃, 就算吃再多的大蒜也會無濟于事。 因為大蒜素的產生需要一定的過程, 需要創造一些必要條件, 使大蒜素產生效應后, 才能起到有益人體健康的作用。

首先, 大蒜素原本是以大蒜氨酸的形式存在于大蒜中, 遇氧氣后, 在大蒜酶作用下轉化而產生。 所以,

為了讓大蒜產生大蒜素, 在吃大蒜的時候, 第一是生吃, 如果沒有胃部不適的話, 盡量生吃大蒜, 以免大蒜素在熱環境中失去藥理活性;第二是搗碎或切成薄片, 并暴露在空氣中15~20分鐘后再吃, 目的是讓大蒜充分氧化, 在有氧環境中與大蒜酶起反應, 產生大蒜素。 每天也不用吃很多, 吃個三五瓣就夠了。

巴渝人愛吃火鍋, 最愛吃燙得半生不熟的東西, 吃下去卻也沒有什么不適, 這全得益于大蒜的作用。 因為他們每個人面前都會有一碗蘸料, 蘸料中最重要的、不可或缺的東西就是蒜泥, 燙過的東西在蒜泥麻油碗中蘸過之后才入口, 就相當于用大蒜素在殺菌消毒了。 北方人愛吃大蒜, 特別是他們吃餃子的時候, 最喜歡用蒜泥與醬油、醋、香油調合當佐料,

這樣的吃法應該是最科學最有效的吃蒜法。

只有掌握了正確的吃蒜方法, 才能很好地受用大蒜給予我們的關照。 ?

第四日:胡蘿卜

功效:降低體內汞濃度

胡蘿卜是有效的解毒食物, 與體內的汞離子結合之后, 能有效降低血液中汞離子的濃度, 加速體內汞離子的排出。 胡蘿卜中所含的琥珀酸鉀, 有助于防止血管硬化、降低膽固醇。 胡蘿卜中所含的胡蘿卜素可清除導致人體衰老的自由基, 所含的B族維生素和維生素C等營養成分也有潤膚、抗衰老的作用。 女性進食胡蘿卜還可降低卵巢癌的發病率。

第五日:南瓜

功效:除體內重金屬及農藥

吃南瓜可以有效地防治高血壓、膽結石、糖尿病以及其它肝腎病變,

幫助肝、腎功能減弱患者提高細胞再生能力。 南瓜中富含的果膠, 可以延緩腸道對糖和脂質的吸收, 還可以清除體內重金屬和部分農藥, 故有防癌防毒的作用;南瓜中富含的鈷是合成胰島素必需的微量元素。 南瓜還能消除致癌物質亞硝酸胺的突變作用。

第六日:花椰菜

功效:清理血管

花椰菜是含有類黃酮最多的食物之一, 除了可以防止感染, 還是很好的血管清理劑, 能夠阻止膽固醇氧化, 防止血小板凝結成塊, 減少心臟病與中風的危險。 它還能使血管壁加強, 對肥胖、視力衰弱及水腫有功效。 常吃花椰菜可增強肝臟解毒能力, 預防感冒和壞血病的發生, 長期食用還可減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌癥的發病幾率。

第七日:菠菜

功效:清理腸胃熱毒

菠菜能清理人體腸胃里的熱毒, 防治便秘, 使人容光煥發。 菠菜葉中含有一種類胰島素樣物質, 能使血糖保持穩定。 菠菜豐富的維生素含量能夠防止口角炎、夜盲等維生素缺乏癥。 菠菜中還含有大量的抗氧化劑, 具有抗衰老、促進細胞繁殖作用, 既能激活大腦功能, 又可增強青春活力, 防止大腦老化。