豬肉哪個部位做肉餡最好吃?

豬肉什麼部位做肉餡最好吃關鍵還是看個人的口味， 比如說如果你喜歡不肥不膩的就選擇夾心肉， 若是喜歡吃肥一點的， 就用五花肉， 喜歡瘦一點的， 就買前腿， 如果人多， 每個人的口味都不同， 那就需選擇五花肉然後搭配一點前腿肉就行了。

一、香菇豬肉餡餃子的做法

主料

肉餡 (適量)

香菇 (適量)

餃子皮 (適量)

1、將豬肉餡加入鹽、糖、雞精、胡椒粉、料酒， 老抽、生抽、沙拉油， 攪拌均勻。

2、香菇焯水， 瀝幹水分後切碎。

3、蔥薑切碎， 與香菇一起拌入豬肉餡， 按照一個方向攪拌， 然後分次加少許水攪拌， 使之上勁。

4、取一個餃子皮， 放少許餡料。 餃子皮邊緣處蘸少許水， 捏緊。

5、鍋內倒水。 水開後下入餃子。 滾開後加入涼水， 再次滾開後繼續重複， 共點三次涼水。

6、最後一次點滾後即可盛出裝盤。

二、豬肉餡水餃的做法

主料豬肉500g麵粉500g輔料油適量鹽適量大蔥1根薑適量幹紅椒3個醬油適量花椒大料適量

步驟

1.絞好豬肉餡備用;

2.蔥薑切末備用;

3.炒鍋加入適量的油， 油溫7成時加入花椒大料、幹紅椒炸出香味;

4.將蔥末薑末灑在肉餡上， 撈出鍋中花椒大料粒和幹紅椒， 將油倒在蔥薑上;

5.加入鹽、海鮮醬油， 沿一個方向拌勻;

6.冷水和麵， 揉好醒1個小時備用;

7.包餃子;

8.煮餃子， 水開後放入餃子， 再開鍋後點入冷水2次即可出鍋， 餃子煮的恰到好處。

9.出鍋裝盤。

小貼士

調餡時如果感覺餡不夠粘， 可適量加點老湯沿一個方向多攪拌一會， 充分吸收調味品， 肉餡更鮮香。 豬肉餡已經很香， 無需加雞精調味。

三、豬肉餡的做法

原料：

豬前夾肉500克、蓮花白1000克、薑末15克、蔥末30克、精鹽15克、胡椒粉5克、料酒25克、味精15克、香油25克、精煉油25克。

做法：

1、豬肉去皮洗淨， 切為細粒;蓮花白洗淨， 切為細末， 再用精煉油拌勻。

2、將豬肉粒用薑末、蔥末、精鹽、胡椒粉、料酒、味精、香油拌勻， 再加入蓮花白和勻即成。

豬肉餡

注意：

1、豬肉的肥瘦肉比例為4∶6。

2、蓮花白不能直接加入豬肉粒中， 須先用油拌勻再加。

3、如果配料選用大白菜， 須先將大白菜醃漬， 擠出部分水分後再加入。