幹茶樹菇的功效與作用

生活在山邊， 田園的人們都能吃到一些新鮮的菌類食物， 因為可以去山裡面採摘， 但是生活在平原地區的人們， 很少能吃到新鮮的菌菇類， 尤其是新鮮的茶樹菇這是沒有的， 大多數買回來都是幹的， 幹的茶樹菇在吃的時候， 可以用水提前浸泡兩個小時， 功效和普通的茶樹菇是一樣的。

茶樹菇幹怎麼炒步驟1

將鮮的茶樹菇放入淡鹽水中浸泡10分鐘後， 用清水洗淨後瀝幹， 切成6㎝長的段。 蔥， 姜， 蒜切成薄片備用

步驟2

把五花肉切成4cm長， 3mm厚的薄片。 郫縣豆瓣醬用刀剁得細碎一些。 再把幹辣椒掰成2半， 裡面的辣椒籽不要扔

步驟3

鍋中倒入清水大火加熱， 水開後放入茶樹菇， 當水再次燒開時， 將茶樹菇撈出， 瀝幹水分

步驟4

鍋中倒入油， 小火加熱， 放入剁碎的郫縣豆瓣醬， 炒出香味後改成中火， 放入五花肉片， 蔥薑蒜片， 煸炒至肉的顏色變白後， 再依次放入幹辣椒， 花椒， 茶樹菇， 繼續煸炒5分鐘後， 放鹽， 老抽， 糖， 翻炒均勻， 最後淋入水澱粉， 倒入香油即可

烹飪技巧

鮮的茶樹菇根部沒有過多的細沙， 比干茶樹菇更方便清洗， 而且也省去了泡發的時間， 但清洗時， 還是用淡鹽水浸泡10分鐘乾淨

如果買不到新鮮的茶樹菇，

茶樹菇過長， 在吃的時候很容易塞牙， 不要整根的炒， 最好切成5-6㎝長的段

五花肉儘量選7分肥3分瘦的肉， 這樣煸出的油被茶樹菇吸收後會混合有肉的香味。