營養飲食

生菜不宜生吃 炒熟營養價值高

生菜極富營養, 含有抗氧化物、β胡蘿蔔素及維生素B1、B2、B6和維生素C、維生素E, 它還含有豐富的微量元素和膳食纖維素, 有鈣、磷、鉀、鈉、鎂及少量的銅、鐵、鋅。

常吃生菜能改善胃腸血液迴圈, 促進脂肪和蛋白質的消化吸收。 生菜還能保護肝臟, 促進膽汁形成, 防止膽汁淤積, 有效預防膽石症和膽囊炎。 另外, 生菜可清除血液中的垃圾, 具有血液消毒和利尿作用, 還能清除腸內毒素, 防止便秘。

科學家最新的研究發現, 球形生菜中含有一種原兒茶酸物質, 對胰腺癌有明顯的抑制作用。 過去已知原兒茶酸對舌癌、胃癌、肝癌、大腸癌、膀胱癌等有一定的抑制作用, 現在認為它對胰腺癌也有明顯的抑制作用。

生菜吃法甚多。 在漢堡包中, 生菜是不可缺少的組成部分。 生菜蘸醬吃, 營養豐富且香脆可口、清爽宜人。 堅持每天喝生菜湯對緩解精神緊張與壓力有一定幫助。 將生菜切碎用少量油炒後食用,

與生吃相比, 營養素的吸收率可提高10倍左右。