桂林的特色小吃

桂林這個地方的旅游景點是非常出名的， 而且當地也有很多的特色美食， 大家去桂林旅游的時候， 肯定是想要品嘗當地的美食， 所以大家可以做好相關的旅游攻略。 桂林比較出名的小吃主要有桂林米粉、陽朔啤酒魚以及白果燉老鴨等， 這些食物是吸引大家的關鍵， 大家可以學習桂林美食的做法。

桂林米粉

桂林米粉在近三百年， 是桂林最悠久最負盛名的地方風味小吃。 主要原料為粉、鹵水、蓋面菜以及花生米、蔥花等。 有湯米粉、鹵菜米粉、酸辣米粉、馬肉米粉、雞絲米粉、牛腩米粉等。 是取制成的米粉， 配以由牛肉、豬肉、豬筒骨、花椒、甘草、小茴、羅漢果等制的鹵水即成。 吃起來圓細柔韌， 富有筋力， 鮮美芳醇， 香松爽口。 最受歡迎的有路口米粉(臨桂縣去機場路上)， 瓦窯勝利米粉店， 青云湯粉， 步行街石記， 又益軒， 紅鼻子， 神鹵等。

陽朔啤酒魚

活鯉魚開膛破肚但不刮鱗，

去掉內臟， 平剖兩半， 每半邊又橫砍幾刀以入味兒， 再撒上姜絲等作料， 投入油鍋猛煎， ， 放進油鍋里大火猛炸， 直到魚鱗變軟微卷起， 魚身變得焦黃， 淋入醬油， 加入西紅柿塊撒上紅辣椒， 再倒入半瓶啤酒燜熟。

陽朔啤酒魚， 是陽朔有名的地方特色菜， 魚肉鮮辣可口， 無一絲魚本身的腥味， 啤酒和魚肉的香味保證可以讓你胃口大開。 正如所說“不吃不知道， 一吃忘不掉”， 啤酒魚一獨到的口味吸引了大批慕名而來的游客， 吃了以后都贊不絕口， 特推薦。

尼姑素面

相傳是桂林月牙山尼姑庵所創。 天長日久， 制作方法廣為流傳。 桂林尼姑面的精華的湯， 湯是用黃豆芽、新鮮草菇、香菇、冬筍等久熬而成。 湯色金黃， 味鮮而甜， 清香四溢。 面條用清水煮熟裝碗， 將湯放人， 再加上桂林腐竹、黃菜、素火腿、面筋等素菜和佐料， 鮮香爽口， 色香味俱佳的尼姑面即可食用。 尼姑面以七星公園內月牙樓的最負盛名。

白果燉老鴨

白果燉老鴨 傳統滋補菜, 采用桂林特產白果、老鴨切塊、火腿片及各種配料, 放入燉盅上籠火蒸而成。

其 特點是鴨肉鮮香、白果滑嫩、湯清味濃, 具有滋補生津、潤肺益氣功能。

靈川狗肉

桂林靈川狗肉聞名遐邇， 有“天下第一美味”之稱。 選毛色上好的小狗， 一般六公斤為妙， 切肉要刀刀均勻， 塊塊帶皮， 剛入鍋時不可加水，

用溫火干炒黃燜， 煮時配沙姜、草果、

大茴、小茴等香料， 以熟而不爛， 香而不焦為佳。 上桌前， 噴三花酒， 淋豆腐乳汁， 色香味俱佳。 冬季食之較好。

馬蹄糕

馬蹄糕主料為大米粉， 把米粉裝入壯如馬蹄的木模， 用黃糖粉、馬蹄粉或芝麻粉包心， 猛火蒸熟， 取出即可食用， 其制做簡便， 吃來香甜撲鼻， 松軟可口。 一般多為個體攤擔現做現買。 散見于各處街頭巷口。 來往行人， 即購即吃， 甚為方便。