女人經常吃豆腐預防乳腺疾病

2016-02-19

防癌抗癌

科學家發現多種豆子具有獨特的抗癌作用。紐約大學醫學中心也在研究中發現，多吃豆類食物，如豌豆和黃豆，有助於減少乳腺癌的發生。

在關於營養與癌的報告中提出：在抗癌保護因素研究工作中，豆製品應放在重要的位置上。

開胃保健

豆製品主要分為兩大類，即發酵性豆製品和非發酵性豆製品，腐乳和豆豉是發酵性豆製品的典型代表，這是以大豆為主要原料經微生物發酵而製成。

非發酵性豆製品製作過程中沒經過發酵，如豆腐，豆漿，豆腐絲等等。

經過發酵製成的豆製品有4大優點，一，營養增加，更易吸收;二，提高礦物質的利用率;三，保健功能更強;四，鮮香開胃。

濃縮補鈣

非發酵性豆製品的主要特點是“濃縮”，

因為含水量低，所以它們中的蛋白質和鈣的含量就相對較高。

豐富的蛋白質

大豆加工成豆腐、豆漿後明顯提高蛋白質的消化吸收率，豆腐中蛋白質的消化吸收率可達到90%以上，豆漿的蛋白質消化率可達84.9%。將豆腐和肉、蛋類食物一起搭配，可以補充蛋氨酸，

提高豆腐蛋白質的營養利用率。